炊事員崗位職責(zé)優(yōu)秀（15篇）

　　在當今社會生活中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒？下面是小編精心整理的炊事員崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

炊事員崗位職責(zé)1

　　一、準時上下班。有病、有事按規(guī)章辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。

　　二、要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，刻苦鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味、形俱全，并注意節(jié)約用料，力求燒出味美、價格公道的大眾菜。

　　三、嚴格執(zhí)行食堂有關(guān)制度。在各人分工的職責(zé)范圍內(nèi)，嚴格把好衛(wèi)生關(guān)，嚴防變質(zhì)霉爛飯菜供應(yīng)給師生。

　　四、對各種食品在操作時要思想集中，注意衛(wèi)生安全，不抽煙，不開玩笑。

　　五、葷素菜要洗清潔，各種用具使用后要及時洗潔，并放還原處。工作區(qū)的'室內(nèi)外環(huán)境要打掃干凈。

　　六、飯菜要熱，面食花樣要多，做饅頭發(fā)酵要適中，保證面、飯、菜肴供應(yīng)。

　　七、對就餐師生一視同仁，都耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

　　八、節(jié)約煤、電、水，愛護炊具，杜絕浪費。

　　九、嚴格執(zhí)行用膳時間，不能任意提前或推遲開飯。

　　十、炊事員本人嚴格遵守用膳登記制度，嚴禁少記、漏記等現(xiàn)象發(fā)生。

　　十一、嚴禁私分、私買食堂的食品及各類物資，如需處理，應(yīng)報總務(wù)處，經(jīng)批準方可購買。

　　十二、不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅持文明服務(wù)、禮貌待人，同志間互相關(guān)心，互相愛護，有意見當面提，不背后議論。工作中互相幫助，勇挑重擔。分工不明的事要主動搶著做，發(fā)揚助人為樂精神。

炊事員崗位職責(zé)2

　　一、炊事員應(yīng)認真鉆研技術(shù)，不斷提高本領(lǐng)，每天供應(yīng)菜不少于6個品種(兩葷四素)，并經(jīng)常調(diào)換口味。

　　二、禮貌待人，服務(wù)態(tài)度好，師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣，戴工作帽。

　　三、主副食講究清潔衛(wèi)生。下鍋前揀凈洗清，變質(zhì)菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質(zhì)食品。

　　四、注意個人衛(wèi)生，常修指甲，常理發(fā)，工作衣帽保持清潔，便后洗手。一年參加一次健康檢查，持證上崗。

　　五、做好各個職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。切實做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作，杜絕事故。

　　六、按規(guī)定準時供應(yīng)飯菜，不在伙房內(nèi)出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內(nèi)用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象。

　　七、做好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)汽工作。

　　八、服從食堂主任的領(lǐng)導(dǎo)與工作分配，團結(jié)同志，和睦相處。

炊事員崗位職責(zé)3

　　1.準時上下班，不遲到，不早退，有病有事按規(guī)定辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。

　　2.要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想。刻苦鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，做好本職工作。

　　3.認真執(zhí)行管理制度，大公無私，不多吃多占，不開后門。

　　4.嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，在各人分工職責(zé)范圍內(nèi)嚴格把住衛(wèi)生關(guān)，搞好食堂衛(wèi)生，搞好個人衛(wèi)生。

　　5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的.意見和要求，不斷改進工作。

　　6.同志間互相關(guān)心，互相愛護，互相幫助，勇挑重擔，分工不明確的事要主動做。同心協(xié)力，做好食堂工作。

　　7.按操作程序使用爐灶，嚴禁違章操作，及時維護和保養(yǎng)有關(guān)設(shè)備，做到安全正確，節(jié)約燃料。

　　8.完成主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校布置的其他工作。

　　學(xué)校炊事員崗位職責(zé)

炊事員崗位職責(zé)4

　　作為一名炊事員，其崗位職責(zé)有哪些如果你想掌握其崗位責(zé)任制，請參考以下這則炊事員崗位職責(zé)。

　　1、熱愛本職工作，按時上下班，遵守本食堂及中心規(guī)章制度，服從總務(wù)（制度職責(zé)大全總務(wù)）的領(lǐng)導(dǎo)，積極工作。

　　2、認真做好當天當餐的生產(chǎn)準備工作，按食堂規(guī)定領(lǐng)料加工，搞好成本核算。

　　3、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高操作技能，遵紀守法，全心全意為就餐者服務(wù)。

　　4、講究職業(yè)道德，一切為就餐者的利益著想，凡經(jīng)本人加工制作食品都要保證清潔衛(wèi)生，把好出制作加工關(guān)。

　　5、愛護公物，對自己所使用設(shè)備、灶具要勤保養(yǎng)，勤修理，注意勤儉節(jié)約。

　　6、不斷改善服務(wù)態(tài)度，不和就餐者爭吵，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　7、完成后勤管理（制度職責(zé)大全后勤管理）員交辦的.其它工作。

炊事員崗位職責(zé)5

　　1、遵守規(guī)章制度，遵守操作程序，不違章操作，認真做好本職工作。

　　2、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，保證飯菜色、香、味、形俱全，保證飯菜的.質(zhì)量和數(shù)量。

　　3、愛惜糧食，節(jié)約原料、燃料，抓好成本核算，使飯菜質(zhì)價相符。

　　4、愛護炊事用具和設(shè)備。

　　5、抓好食堂衛(wèi)生，遵守《食品衛(wèi)生法》，不用腐爛變質(zhì)的原料加工，搞好個人衛(wèi)生，操作間衛(wèi)生、干凈、整潔。

　　6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。

　　7、經(jīng)常征求和聽取就餐職工對食堂工作的意見，增加伙食花樣品種，改善服務(wù)態(tài)度，改進工作，為生產(chǎn)一線服務(wù)。

　　8、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，按時完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)。

炊事員崗位職責(zé)6

　　一、認真執(zhí)行"職業(yè)道德規(guī)范"，熱愛幼兒，一切為了孩子，為幼兒健康成長，保證供給合理膳食。

　　二、根據(jù)幼兒的年齡特點制作各種營養(yǎng)豐富、可口多樣、易于消化的`飯菜。主食做到發(fā)面堿大小合適，米飯軟硬合適，副食做到色、香、味、型俱佳，激發(fā)幼兒食欲。

　　三、與食堂主任、保健醫(yī)、采購員共同配合制定幼兒食譜，并堅持按食譜做飯，嚴格按出勤幼兒數(shù)投放主副食量，既讓幼兒吃飽、多樣又不�；蛏偈ｏ埐�。

　　四、努力提高烹調(diào)技術(shù)，注意經(jīng)濟與營養(yǎng)核算，主動調(diào)劑飯菜花樣，主動了解家長、教師、幼兒對伙食的意見，不斷改進工作，提高伙食質(zhì)量。

　　五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法及食堂衛(wèi)生"五四制"、"八項要求"和本園廚房衛(wèi)生消毒制度，并使衛(wèi)生經(jīng)�；�，確保幼兒食物和食具的清潔衛(wèi)生，操作時防污染、防異物，杜絕腸胃傳染病的發(fā)生，嚴防食物中毒。

　　六、遵守開飯時間，并做好飯菜的保溫及降溫工作。

　　七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。堅持炊具生熟分開，里外分開，不濕用、不混放，做到一沖、二洗、三刷、四消毒，餐具刷洗要干凈，無油垢、無殘渣、無灰塵，消毒徹底。

　　八、要搞好個人衛(wèi)生，堅持一貫做到五勤。

　　九、遵守操作規(guī)程，安全使用電器、炊事用具，愛護餐具、用具，做到輕拿輕放、愛惜使用、不丟失。

　　十、做好防蟲、防鼠，及時處理垃圾。

　　十一、做好廚房的安全保衛(wèi)工作，下班時要檢查煤氣，各種電器，廚房要地閑人免進。

炊事員崗位職責(zé)7

　　一、上崗條件

　　1、有1年以上實際工作經(jīng)驗。

　　2、掌握食品營養(yǎng)學(xué)知識和熟練的烹調(diào)技術(shù)。

　　3、身體健康、無任何傳染病。

　　4、具有良好的職業(yè)道德。

　　二、崗位職責(zé)與規(guī)范

　　1、服從炊事班的'領(lǐng)導(dǎo)和工作安排，主動、高效地進行工作。

　　2、負責(zé)公司員工食堂的餐廳管理和飯菜的烹調(diào)、加工工作。

　　3、按時、按量、按質(zhì)做好每日每餐飯菜供應(yīng)，保證色、香、味俱全。

　　4、周到、細致地為公司員工服務(wù)，不斷推出新菜點，保證員工滿意。

　　5、講究衛(wèi)生，餐廳、廚房整潔、明亮。拒絕將劣質(zhì)、變質(zhì)食品供應(yīng)給員工。

　　6、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，接受上司的檢查、督促、考核。

　　7、不斷參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　8、對違反制度、拖延時間，工作質(zhì)量低劣，造成公司員工不便或影響工作者，應(yīng)承擔相應(yīng)責(zé)任。

炊事員崗位職責(zé)8

　　一、貫徹國家法律法規(guī)，遵守公司管理制度，執(zhí)行公司決策，完成工作目標。

　　二、安心本職工作，樹立為就餐職工服務(wù)的.思想，努力學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　三、搞好炊具衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，生熟食分放分切，定要搞好食堂公共衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　四、發(fā)揚勤儉持家精神，采購中注意節(jié)約，作好就餐人員統(tǒng)計，伙食帳目清楚，認真進行成本核算，降低伙食成本。

　　五、做好安全工作，嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，防止事意外事故的發(fā)生，下班前要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

　　六、經(jīng)常征求和聽取就餐職工對食堂工作的意見，增加伙食花樣品種，改善服務(wù)態(tài)度，改進工作，為生產(chǎn)一線服務(wù)。

　　七、禮貌待客，文明用語，按時按量完成食堂管理工作。

　　八、當出現(xiàn)停水、停電、停氣等影響食堂正常工作的事情，應(yīng)積極組織想其他辦法，爭取保證按時就餐。

　　九、定期匯報工作情況，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

炊事員崗位職責(zé)9

　　1、在班長帶領(lǐng)下，對本職工作認真負責(zé)，牢固樹立就餐者第一，集體利益第一的觀念。

　　2、按照食譜認真做好每天領(lǐng)料加工、制作、出售等工作。

　　3、進入崗位前必須穿好工作服，戴好工作帽，領(lǐng)取當日所需的一切原料，檢查主食機械運轉(zhuǎn)情況。

　　4、面食要使堿準確，饅頭、花卷、包子等大小要均勻，不能發(fā)黃發(fā)酸等，要經(jīng)常校對每斤分量是否準確，米飯不夾生、不軟不硬（出飯率1：1.8―2.0斤），米粥干稠適當（1：9），每天要有投料記錄，作到收支平衡，作到單項成本核算準確。

　　5、努力學(xué)習(xí)技術(shù)，提高職業(yè)道德水平，作到能獨立操作本工種以內(nèi)的蒸、炸、煮、烤、烙等各個崗位的.工作，售飯時速度快，標準一致，對就餐者一視同仁，不與就餐者爭吵。

　　6、蒸箱、飯盤、鍋蓋、粥鍋、柜、筐等各種炊事用具要輕拿輕放，用后就刷洗，做到無垢、無油污。

　　7、使用機械要注意安全，嚴格遵守操作規(guī)程，和面機、饅頭機等炊事機械，要經(jīng)常保持干凈，不許在和面機里發(fā)面。設(shè)備使用后，要及時清理并蓋好。

　　8、各種炊具、用具要擺放整齊，室內(nèi)保持干凈、通暢做到無蜘蛛，無積塵，消滅老鼠。

　　9、節(jié)約水、電、熱等能源，剩余主食、面食要冷透加蓋，防止變質(zhì)及中毒事故發(fā)生，隔餐主食要高溫25分鐘以上再出售。

　　10、下班前，要做好各項收尾工作，用具擺放整齊，搞好衛(wèi)生，不許出現(xiàn)用具臟、亂、堆置就下班現(xiàn)象。

　　11、積極參加時事政治及技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提高思想覺悟，積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作。

炊事員崗位職責(zé)10

　　1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。嚴防發(fā)生食物中毒事故。

　　2、食品應(yīng)加熱、煮透、防止里生外熟；隔頓、外購熟食品經(jīng)回?zé)�后方可供給。

　　3、提高烹飪質(zhì)量，做到用料適宜，花色品種多，菜肴味道好，營養(yǎng)價值高，冬季做好保暖工作。

　　4、加強計劃性，配合管理員安排好每周菜單。每餐的菜肴要核算成本，不盈余或短缺，如有盈余仍用于改善師生的伙食。

　　5、嚴格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制，講究操作衛(wèi)生，操作間無蠅無鼠，食品生熟分開，使用兩刀兩板，用具定期消毒，不用抹布擦餐具。操作時堅持穿工作服，戴帽子、口罩。

　　6、保持個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服，每年進行一次健康檢查。

　　7、執(zhí)行安全操作規(guī)程，避免出現(xiàn)燙傷火傷等事故。

炊事員崗位職責(zé)11

　　一、樹立為師生服務(wù)的思想。

　　二、文明禮貌，說話和氣，熱情服務(wù)。

　　三、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高技術(shù)水平。

　　四、遵守操作規(guī)程和工作紀律。

　　五、搞好食堂和個人衛(wèi)生。執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。

　　六、注意安全生產(chǎn)，確保人身安全。

炊事員崗位職責(zé)12

　　一、掌握當天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準備工作。

　　二、開餐前對工作檢查一次，并承擔責(zé)任，對不能解決的問題及時匯報。

　　三、操作中嚴格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標準執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

　　1.炊事員、保育員上班一律穿工作服，工作服必須保持清潔，必須注意個人衛(wèi)生，做到上灶前洗手，入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理發(fā)，勤換衣，勤剪指甲，操作時不吸煙。

　　2.認真做好廚房的衛(wèi)生工作，時刻保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時清洗

　　整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每周一小掃,每月一大掃.

　　3．廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,嚴格消毒,消毒前一定要晾干水才進消毒柜，定期用去污粉洗食具,餐具及鍋子,每樣器具都要放在固定的.地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。

　　4．認真細致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細，便于幼兒消化吸收。

　　5．分飯菜,點心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無油膩。

　　6．炒菜、分菜時不能對著飯菜咳嗽，說話必須帶口罩，在烹飪過程中注意營養(yǎng)衛(wèi)生，各班菜，湯分好后蓋上蓋子。開餐前送到各班教室。

　　7．生食熟食分開擺放，廚具內(nèi)保持整潔衛(wèi)生。

　　8．生活垃圾不積壓，日產(chǎn)日清。

　　9．冰箱里的物品及時清理，防止變質(zhì)。

　　10．定期刷洗水池，確保水池暢通無堵塞物，無污垢無雜物。

　　11．炊事人員，每年定期進行全面體檢一次。

炊事員崗位職責(zé)13

　　1、努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)嬰幼兒的特點燒出可口飯菜，做到色、香、味俱佳，葷素搭配，米面搭配，花色品種多樣，提高伙食質(zhì)量。

　　2、嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，把好食品驗收關(guān)，食物要燒熟煮透，廚房用具生、熟分開，嚴防食物中毒。

　　3、根據(jù)幼兒作息時間，按時供應(yīng)飯菜，冬天要做好防寒保暖工作，供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯、熱點心，夏天要做好防暑降溫工作，適當供應(yīng)冷開水。

　　4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，每天小掃除，每周沖洗地面，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，用具、炊具、電器等物品要定期擦洗、消毒，并負責(zé)保管物品，不得任意出借或移作他用。

　　5、要搞好個人了生，勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，上班穿工作服、戴工作帽。

　　6、炊事員之間要團結(jié)協(xié)作，保質(zhì)保量完成任務(wù)，要嚴格分清公私，物品進出庫手續(xù)齊全。

　　7、搞好節(jié)約，做到節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣，減少浪費。

炊事員崗位職責(zé)14

　　一、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量

　　二、經(jīng)常主動了解老師，幼兒對伙食的反應(yīng)，不斷改進工作

　　三、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)。不定時檢查、盤點庫房的物品（蔬菜、糧食、作料等），確保無變質(zhì)、腐爛

　　四、嚴格遵守開飯時間，不推遲、不提前，準確掌握幼兒出勤人數(shù)，病根據(jù)季節(jié)變化做好防寒降溫工作

　　五、對炊具進行定期消毒

　　1、規(guī)范清洗（洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒）

　　2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）

　　3、洗后無污物（無油膩、無飯粒、無菜葉、無銹跡等）

　　六、負責(zé)伙房和庫房的.衛(wèi)生工作：每天小掃除，地面、灶臺、桌面、臺面、水池、櫥柜內(nèi)側(cè)及廚房死角，清掃徹底；門窗干凈無油膩，物品擺放整齊、清潔，周末大掃除

　　七、注意個人衛(wèi)生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進行體格檢查

　　八、制止一切不符合伙食管理制度的現(xiàn)象

炊事員崗位職責(zé)15

　　一、積極參加各項學(xué)習(xí)，提高政治思想覺悟和業(yè)務(wù)水平，全心全意為師生服務(wù)。

　　二、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　　1.按食譜安排，加工制作主副食品，做到精心細作，花色品種多樣化。

　　2.做好開飯前的準備工作，保證開飯時間，不斷改進就餐供應(yīng)辦法，減少師生排隊時間。

　　3.不得克扣師生飯菜份量。

　　4.不向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或感官形狀異常，可能影響學(xué)生健康的.食物。

　　三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。

　　1.生菜要洗好洗凈。

　　2.不加工、出售腐敗變質(zhì)的食物。

　　3.生熟食要分開，分別加工。

　　4.炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。

　　5.賣飯時不用手接觸成品、食物，操作時不準吸煙。

　　6.對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質(zhì)，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。

　　7.餐具要洗凈，定期消毒。

　　8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。

　　9.每天早、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對廚房進行一次衛(wèi)生大掃除。

　　四、注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時穿工作服戴工作帽。

　　五、節(jié)約水、電，愛護各種機具設(shè)備，凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當事人賠償。

　　六、工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。

　　七、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開關(guān)，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發(fā)生。

　　八、加強團結(jié)，互相幫助，工作時禁止打鬧，嚴禁帶親友進入廚房。

　　九、不準從食堂內(nèi)往外拿食物、炊事用具，打飯時禁止不收票或少收票，違者重罰。

　　十、服從指揮，嚴格遵守作息時間，自覺遵守勞動紀律，有病、有事請假，不準隨意曠工、誤工。

【炊事員崗位職責(zé)】相關(guān)文章：

炊事員崗位職責(zé)12-21

炊事員職責(zé)03-16

炊事員個人職責(zé)12-09

幼兒園炊事員職責(zé)07-09

炊事員職責(zé)15篇（必備）03-16

行政崗位職責(zé)11-17

跟單員崗位職責(zé)11-17

內(nèi)勤崗位職責(zé)11-18

活動崗位職責(zé)11-18