餐廳主管崗位職責（集合）

　　在現(xiàn)在社會，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。我們該怎么制定崗位職責呢？以下是小編整理的餐廳主管崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐廳主管崗位職責1

　　1.負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2.嚴格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；

　　3.及時協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關(guān)問題；

　　4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務(wù)嚴格管理；

餐廳主管崗位職責2

　　崗位職責

　　配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項管理工作。

　　檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　指導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工排班表。

　　定期召開經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的`會議，相互點評；及時反饋員工信息，多與員工溝通。

　　根據(jù)營業(yè)情況對領(lǐng)班和員工的工作區(qū)域進行監(jiān)督和檢查，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　注意觀察餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

　　監(jiān)督合理使用各類物品，嚴格把關(guān)，控制成本。

　　確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。

　　任職條件

　　大方得體，容貌較好，身體健康。

　　具有豐富餐飲工作經(jīng)驗，一定的組織協(xié)調(diào)能力。

　　善于評估、培訓員工，有一定的社交能力。

　　具有一定的英文會話能力和標準的普通話，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作經(jīng)驗。

餐廳主管崗位職責3

　　1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象；

　　2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù)，對于賓客的.要求、不滿和需要及時做出回應及時向領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理匯報；

　　3、做好開餐前的擺臺及準備，餐后的清潔及整理工作；

　　4、迎接問候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理對客訂座，進行合理分配；

　　5、嚴格按照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)；

　　6、負責所轄區(qū)域的物資保養(yǎng)工作、

餐廳主管崗位職責4

　　1.服從餐廳經(jīng)理的督導，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務(wù)，對其所轄員工進行檢測、評估。

　　2.每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規(guī)范，保證餐廳服務(wù)的正常開展。

　　3.每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生，并督導員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標準提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，處理特殊情況。

　　4.安排客人訂餐、訂座和宴會預定落實。親自參加vip客人的.服務(wù)，處理客人投訴。

　　5.協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系，了解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。

　　6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤點。

　　7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。

　　8.對待工作不循私情，監(jiān)督檢查餐廳安全，正常營業(yè)狀況，每日做出主管工作日志

餐廳主管崗位職責5

　　1、負責餐廳的正餐運營、前廳后廚的協(xié)調(diào)、對接安排用餐的工作；

　　2、跟蹤餐中服務(wù)，全程跟蹤董事長和其他貴賓的用餐，確保服務(wù)質(zhì)量；

　　3、關(guān)鍵客戶用餐前后環(huán)節(jié)的.銜接—確保階接待環(huán)節(jié)流暢

　　4、負責用餐空間環(huán)境的管理，裝飾物的布置等

　　5、負責每日各部門包房用餐及酒水登記和月底各部門消費分攤賬目工作；

　　6、負責開檔前的檢查工作，如衛(wèi)生，燈光，空調(diào)，自助餐出品等，確保每日試吃咸淡、有無雜物異味和顏色的搭配等；

　　7、檢查并確保服務(wù)員人員儀容儀表合格；

　　8、月度餐廳經(jīng)營成本核算，進行食材成本控制，了解市場行情，優(yōu)化供應鏈，確保供貨商報價合理；

　　9、管理酒水庫、禮品庫的出入登記，負責每月零星采購，如牙簽、紙巾、洗潔用品等

　　10、及時收集領(lǐng)導每日用餐對菜品反饋意見并和后廚溝通。

　　11、餐單體系的建立和推廣

餐廳主管崗位職責6

　　1、負責會所餐廳相關(guān)的一切事務(wù)，確保并遵守雅詩閣相關(guān)的政策、程序和標準、

　　2、確保公寓餐廳能夠正常安全的'開放運營、

　　3、負責對會所員工的工作進行指導與培訓，不斷提高整體的服務(wù)水平、

　　4、管理/協(xié)助管理餐廳的日常工作，針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改、

　　5、維護好與客人的關(guān)系，組織住店客人定期的節(jié)日慶�；顒�

　　6、保持與其他物業(yè)及其他相關(guān)機構(gòu)的良好溝通和協(xié)調(diào)、

　　7、妥善及時地處理好客人投訴、

　　8、及時了解員工動態(tài)，發(fā)現(xiàn)并解決問題、

　　9、選拔和培訓有潛質(zhì)的員工、

餐廳主管崗位職責7

　　1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象

　　2、向賓客提供禮貌周全的'服務(wù)，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應及時向餐廳經(jīng)理匯報

　　3、迎接問候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助餐廳經(jīng)理對客訂座，進行合理分配

　　4、嚴格按照崗位職責提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)，協(xié)助上級不斷改進完善餐廳工作標準和服務(wù)程序并實施監(jiān)督管理

　　5、負責餐廳人員調(diào)配，班次安排和員工考勤、負責門店的物資保養(yǎng)工作

餐廳主管崗位職責8

　　崗位職責:

　　1.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門的員工凝聚力

　　2.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下,檢查落實部門的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況

　　3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營業(yè)前的各項準備工作,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn)

　　4.檢查當班服務(wù)員的.工作狀態(tài)及人的儀容儀表

　　5.檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當天的工作,紀律等方面進行考核登記

　　6.負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責

　　7.及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌

　　8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

　　9.加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量

　　10.解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見

　　11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導,營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師長,以改進工作

　　任職要求:

　　1、熟知本餐廳工作程序和服務(wù)標準,了解菜單和酒單所包含的內(nèi)容;

　　2、善于溝通協(xié)調(diào),具有處理員工日常事務(wù)的能力;

　　3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;

　　4、具有西餐服務(wù)1-3年相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗;

　　5、英語良好。

餐廳主管崗位職責9

　　1、遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。

　　2、上不同的班次，從不同時間監(jiān)察營業(yè)，服務(wù)工作狀況。

　　3、 透過領(lǐng)班對員工進行工作的督導，確保服務(wù)標準。

　　4、檢查部門的.擺設(shè)和清潔衛(wèi)生。

　　5、檢查部門的設(shè)施、設(shè)備、用品。

　　6、監(jiān)督各種用品的正常使用，控制部門的成本和費用。

　　7、 了解下屬的工作，及時處理日常的操作問題。

　　8、指揮、參與服務(wù)客人（特別生意高峰期），帶領(lǐng)員工推動營業(yè)指標。

　　9、咨詢客人對食品、服務(wù)的意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領(lǐng)導反饋。

　　10、與客人建立良好的人際關(guān)系，建立客戶檔案，推動客源以增加營業(yè)收入。

餐廳主管崗位職責10

　　崗位名稱：前廳主管

　　崗位描述：負責餐廳前廳的衛(wèi)生及服務(wù)以及前廳人員的管理

　　工作內(nèi)容：

　　1.協(xié)助店長搞好日常管理工作，做好餐廳與廚房的配合與溝通。

　　2.清楚當天的出品情況，可供菜品.酒水的特別推薦，訂餐情況，服務(wù)人員的到崗情況，并做出妥善安排。

　　3.班前通過例會對當天的工作進行布置。

　　4.餐前督導服務(wù)員的衛(wèi)生工作。

　　5.如遇特殊.重要的客人予以特別關(guān)注，根據(jù)其需求做出針對性消費建議。適當推薦本店特

　　色菜。對大宴會親自指揮并操作，確保萬無一失，質(zhì)量上乘。

　　6.妥善處理客人投訴，積極征詢顧客的.反饋，并把結(jié)果反饋給上級領(lǐng)導。

　　7.營業(yè)期間，加強現(xiàn)場管理，協(xié)調(diào)不同區(qū)域服務(wù)員為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　8.做好前廳的安全防火.食品衛(wèi)生工作，負責前廳維護及保養(yǎng)清潔。

　　9.定期對服務(wù)員進行績效評估，合理使用獎勵處罰單。

　　10.參加每天的晚例會，總結(jié)一天發(fā)生的問題，找出改進促使。

　　11.配合執(zhí)行餐廳的營業(yè)計劃并組織實施。

　　12.配合店長做好前廳的培訓工作。

　　13.完成上級交辦的其他工作

餐廳主管崗位職責11

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

　　隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　　加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的'投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

　　定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

　　注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

　　負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管崗位職責12

　　崗位職責

　　◎職位名稱：前廳主管

　　◎直接上級：分店經(jīng)理

　　◎直接下屬：前廳領(lǐng)班

　　◎本職工作：監(jiān)督和指導領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營工作，確保前廳工作順利開展；屬中層管理人員。

　　◎工作職責：

　　一、協(xié)助與配合

　　1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。

　　2、配合后廚主管的工作，協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。

　　3、與財務(wù)人員（會計、出納、采購、倉管）保持密切聯(lián)系，隨時了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時控制前廳的各項成本與費用。

　　二、檢查與監(jiān)督

　　1、檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)（吧臺）的執(zhí)行情況，并及時做出處理。

　　2、監(jiān)督領(lǐng)班對衛(wèi)生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報表

　　、吧臺營業(yè)報表等工作的實施情況。

　　3、檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況，及時維修或更換，確保設(shè)備正常運行。

　　4、監(jiān)督服務(wù)員時刻以熱情主動的態(tài)度，為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化，超前化，達到個性化服務(wù)。

　　5、定時檢查餐廳水、電（空調(diào)、音響、照明），煤氣的開關(guān)，做好安全和節(jié)能工作。

　　6、檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現(xiàn)問題及時提出并幫助改進。

　　7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機密的保密工作。

　　8、做好現(xiàn)場控制，及時調(diào)配人力資源。

　　9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。

　　三、制定與實施

　　1、合理制定各項激勵機制（包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生）等，并根據(jù)實際情況及時調(diào)整，確保激勵制度有利進行。

　　2、組織學習小組，學習企業(yè)文化，發(fā)揚團隊精神，提高全員素質(zhì)，樹立員工的`主人翁精神。

　　3、制定各項規(guī)章制度，嚴格要求工作紀律，形成紀律嚴明的團隊。

　　4、對員工進行季度考評；做好檔案管理。

　　5、收集員工反饋意見，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監(jiān)督實施。

　　6、合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養(yǎng)儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻。

　　7、負責招聘新員工，并安排做好培訓工作，對培訓效果及時追蹤。

　　8、適當?shù)恼{(diào)配員工工作崗位，根據(jù)實際情況合理安排班次及公休。

　　9、靈活的作好有關(guān)部門人員來訪的接待工作（包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門）

　　10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。

　　11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

　　12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個員工心目中稱職的領(lǐng)導。

　　四、積極參加（組織）各項會議及集體活動

　　1、每周一參加參議會，每周二主持前廳員工會議，匯報上周工作安排的完成事項及

　　所存在的問題，并將參議會的必要內(nèi)容進行傳達，制定本周的工作計劃與目標。

　　2、每周舉行一次領(lǐng)班會議，有計劃的對領(lǐng)班進行相關(guān)的技能培訓。

　　3、每月舉行一次前廳座談會，每個月給員工有計劃的義務(wù)培訓6~8小時，并且月底對培訓效果進行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據(jù)之一。

　　4、組織對上個月員工工作績效的考核會議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績落后的員工追蹤與幫助，直到員工達到規(guī)定要求為止。

　　5、支持自制機構(gòu)的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機構(gòu)部門工作順利開展。

　　6、不定時組織前廳團隊活動，如：戶外活動、聚餐、茶敘會、服務(wù)研討會、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等，促進團隊建設(shè)。

　　五、個人進步要求

　　1、每月自我評檢，根據(jù)工作需要制定學習計劃和目標，以便高效的完成工作。

　　2、努力學習，追求上進，提高自身文化修養(yǎng)。

　　3、培養(yǎng)自身強烈的責任心，時刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用

餐廳主管崗位職責13

　　1、在部門內(nèi)凡事親歷親為，始終在餐廳參與運營，特別是在工作繁忙期間

　　2、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準

　　3、正式開餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜，跟蹤和檢查，對不合格的地方進行指正、改正

　　5、做好餐具和餐廳物料的管理

　　6、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔

　　7、做好員工管理及培訓工作，包括不限于崗位技能、服務(wù)意識、服務(wù)流程

　　8、協(xié)調(diào)與其他部門的'關(guān)系

餐廳主管崗位職責14

　　1、協(xié)助店長對餐廳的日常營運管理工作負責；

　　2、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責；

　　3、對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責；

　　4、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責；

　　5、對門店員工的'個人成長培訓與關(guān)懷負責；

　　6、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負責；

餐廳主管崗位職責15

　　1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。

　　5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制 定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服 務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服 務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務(wù)意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。

　　9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

　　10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù); 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的.人 數(shù);設(shè)計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

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