無氧呼吸一般是指細(xì)胞在無氧條件下，通過酶的催化作用，把葡萄糖等有機(jī)物質(zhì)分解成為不徹底的氧化產(chǎn)物，同時(shí)釋放出少量能量的過程。這個(gè)過程對(duì)于高等植物、高等動(dòng)物和人來說，稱為無氧呼吸。如果用于微生物(如乳酸菌、酵母菌)，則習(xí)慣上稱為發(fā)酵。細(xì)胞進(jìn)行無氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。