貢菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
貢菜，性涼，味甘苦，入胃、小腸經(jīng)。含有碳水化合物、脂肪、膳食纖維、果膠、多種微量元素(鈣、鉀、鈉、鎂、碘、鐵、磷)、葉酸、多種維生素(A、B族、C、E、K)、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。含有豐富的膳食纖維和果膠，可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，加速體內(nèi)毒素及廢物殘?jiān)呐懦觯行ьA(yù)防和治療多種便秘。
貢菜熱水泡還是冷水泡：
貢菜要用冷水浸泡，不可用熱水，會(huì)影響到貢菜的口感，再將之瀝干。干貢菜不應(yīng)該在水中浸泡太久，而且水應(yīng)該埋沒(méi)過(guò)菜。一般來(lái)說(shuō)，100克干貢菜可發(fā)至400～500克。泡發(fā)以后，可涼拌單獨(dú)成菜，也可拼盤(pán)配菜，甜咸葷素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類(lèi)葷拌。還可燒菜、燴湯、配制多種素菜，制作成南北風(fēng)味，味若海蟄、獨(dú)具特色。