糯耳含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、肝糖和礦物質(zhì)等。銀耳含有人體所需的多種氨基酸，還有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素。糯耳是一種高級(jí)的滋養(yǎng)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，通常不經(jīng)過(guò)清洗就直接烘干，而且漲發(fā)率比較低。糯耳的膠質(zhì)能夠很好地保存下來(lái)，膠原蛋白的含量非常高，所以價(jià)格比銀耳高。