餐廳領(lǐng)班崗位職責

時間：2025-12-12 13:40:58 好文我要投稿

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餐廳領(lǐng)班崗位職責【熱】

　　在現(xiàn)在社會，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導(dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編幫大家整理的餐廳領(lǐng)班崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐廳領(lǐng)班崗位職責【熱】

餐廳領(lǐng)班崗位職責1

　　1、參加西餐廳主管召開的工作例會，了解每日的預(yù)定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作；（日常性）

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作；（日常性）

　　3、每日營業(yè)前，向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作，包括檢查當班服務(wù)員的工作著裝、個人儀態(tài)儀表等；（日常性）

　　4、每日停止營業(yè)后，全面檢查所屬營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況，做好各項班次物品、單據(jù)交接工作；（日常性）

　　5、及時填寫工作日志、查看當日營業(yè)報表，做好銷售服務(wù)統(tǒng)計工作和客史檔案的'建立工作；（日常性）

　　6、督促員工做好營業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生、用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的準備情況，使之達到所要求的規(guī)范和標準；（日常性）

　　7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用點菜系統(tǒng)，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務(wù)，并滿足客人的特殊需要；（日常性）

　　8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發(fā)性事件；（日常性）

　　9、加強現(xiàn)場管理意識，隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人應(yīng)親自服務(wù)，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務(wù)高效；（日常性）

　　10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項接待任務(wù)，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管匯報每日的經(jīng)營接待情況。（日常性）

餐廳領(lǐng)班崗位職責2

　　領(lǐng)班崗位職責

　　1、認真記好考勤，杜絕遲到、早退現(xiàn)象出現(xiàn)；

　　2、提前計劃好第二天的工作，如原材料、工具、人員等；

　　3、領(lǐng)班必須對員工嚴加管理，對違章員工按公司規(guī)定進行處理、登記并及時上報主管經(jīng)理；

　　4、積極協(xié)調(diào)公司領(lǐng)導(dǎo)與員工之間的關(guān)系，及時匯報生產(chǎn)一線情況，以便及時解決問題；

　　5、領(lǐng)班必須對新員工進行技能培訓(xùn)和指導(dǎo)，不得不聞不問，任其發(fā)展；

　　6、積極協(xié)調(diào)各組之間的工作關(guān)系，避免人為造成的損失；

　　7、要以每天都有單位來檢查的心態(tài)和標準要求自己，做好每一餐飯菜，搞好每一天的衛(wèi)生；

　　8、無條件接受公司領(lǐng)導(dǎo)下達的`每一項任務(wù)，并保質(zhì)保量地完成；

　　9、對生產(chǎn)過程中有不完善的制度、工序要求等及時提出合理建議和修改。

　　服務(wù)員崗位職責

　　1、在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下按照服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，做好餐前準備、餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作；

　　2、了解每天客人用餐和餐桌安排情況，準確、周到地進行服務(wù)；

　　3、掌握供餐菜點及貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴和酒水；

　　4、遇有客人投訴，立即匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時滿足客人要求；

　　5、保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具清潔完好，備齊各種物料用品；

　　6、愛護餐廳設(shè)備財產(chǎn)，做好清潔保養(yǎng)工作。

　　7、認真徹底洗消，嚴格消毒程序。

餐廳領(lǐng)班崗位職責3

　　1、主要負責樓面服務(wù)接待工作，做好每日交接班工作，參加每周部門工作會議，及時下達每周工作要求及任務(wù)

　　2、能發(fā)揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。

　　3、認真組織餐廳員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種，了解當日客人的接待情況。

　　4、抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風。

　　5、召開班前班后會議，檢查人員儀容儀表，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔。

　　6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

　　7、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

　　8、負責樓面餐具、醬料、用品的`保管、領(lǐng)用、管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。負責每月的部門食品物品的盤點。

　　餐廳領(lǐng)班崗位職責2

　　1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務(wù)員當班任務(wù)。

　　2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù)。

　　3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。

　　4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。

　　5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價格，記清當日“沽清單”菜品，熟悉當天廚房“推薦”及供應(yīng)的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。

　　6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務(wù)，并親自為VIP客人服務(wù)。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。

　　8、定期檢查餐廳設(shè)備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報，確保及時維修。

　　9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報。

　　10、協(xié)助經(jīng)理對員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。

餐廳領(lǐng)班崗位職責4

　　1、了解當日餐廳客情和用餐要求。

　　2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù)。

　　3、檢查員工的`儀容儀表、出勤情況。

　　4、督促服務(wù)員按規(guī)格標準做好開餐前的清潔，餐廳布置及各種物品的補充工作。

　　5、熟悉當天廚房供應(yīng)的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。

　　6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務(wù)。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。

　　8、協(xié)助店經(jīng)理對員工進行培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。

餐廳領(lǐng)班崗位職責5

　　1、帶領(lǐng)員工認證做好餐前準備，確保質(zhì)量標準。

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)員工認真做好服務(wù)工作并親自參與服務(wù)工作。

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正。

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜。

　　5、餐后組織員工及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好。

　　6、督導(dǎo)員工認真落實部門規(guī)章制度。

　　7、做好本部員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責6

　　餐廳領(lǐng)班的崗位職責是什么如果你想深入了解，可以參考以下這則餐廳領(lǐng)班崗位職責，希望各位從中有所收獲。

　　一、在酒店經(jīng)理（制度職責大全經(jīng)理）領(lǐng)導(dǎo)下，負責餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。

　　二、接到承辦筵席的通知，要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單，并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的`飲食習(xí)慣，合理調(diào)配服務(wù)人員，及時安排日常供應(yīng)，做好大型酒席的擺臺設(shè)計和服務(wù)管理工作。

　　三、深入工作實際，發(fā)現(xiàn)問題及時改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。

　　四、主動與廚工（制度職責大全廚工）聯(lián)系，協(xié)調(diào)酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務(wù)工作。

　　五、加強服務(wù)員的思想教育，認真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會、總結(jié)工作情況，安排布置當天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。

餐廳領(lǐng)班崗位職責7

　　督導(dǎo)部門按照公司的配方及制作流程生產(chǎn)，確保出品率和商品品質(zhì)達到公司要求;

　　合理調(diào)配人員工作，檢查并跟進員工服務(wù)情況，并跟進銷售區(qū)各項營運標準;

　　結(jié)合門店實際情況，制定、跟進、實施促銷陳列計劃及生產(chǎn)訂貨計劃，及時跟進原料的`訂貨和管理，并相關(guān)銷售報告;

　　按照食品安全衛(wèi)生標準及營運政策流程要求，巡視并檢查樓面陳列、后倉加工間及個人衛(wèi)生達到公司要;

　　確保部門毛利，損耗等關(guān)鍵指標的達成，并通過盤點確保部門庫存的準確性;

　　通過培訓(xùn)、宣傳、考核等方式，提高團隊服務(wù)意識與技能，以保證持續(xù)提供高質(zhì)量的會員服務(wù);

　　指導(dǎo)及培訓(xùn)部門同事，完成主管分配的工作

餐廳領(lǐng)班崗位職責8

　　1、按餐廳的工作計劃，完成本餐廳的各項工作指標和日常運轉(zhuǎn)。

　　2、控制餐廳服務(wù)標準，不斷完善工作程序，帶領(lǐng)全體員工限度地滿足賓客的需求，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　3、定期與員工交流思想，限度地調(diào)動員工的積極性。

　　4、處理客戶投訴，與客戶建立良好的關(guān)系。

　　5、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、設(shè)施、物資等，做到財物相符，并保持完好。

　　6、控制好本餐廳的`費用支出。

　　7、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作及日常事務(wù)協(xié)調(diào)管理。

餐廳領(lǐng)班崗位職責9

　　1.監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，保證服務(wù)工作符合酒店星級標準。

　　2.按照領(lǐng)班檢查表逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時報告主管。

　　3.領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損。

　　4.檢查桌椅的'擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損。

　　5.開餐后注意觀察賓客用餐情況。隨時滿足賓客的各種用餐需求。遇有重要賓客和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。

　　6. 督導(dǎo)服務(wù)員向賓客推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。

餐廳領(lǐng)班崗位職責10

　　一、工作職責

　　負責協(xié)助主管的日常工作,督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務(wù)工作,完成上級交辦的各項任務(wù)。

　　二、工作內(nèi)容

　　１．了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標準,熟知餐廳提供之菜式及飲品;

　�。玻� 負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;

　　3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；

　　4. 協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作;

　�。�. 在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時推銷, 跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

　　6．做好現(xiàn)場督導(dǎo),檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標準;

　�。罚� 負責餐廳收銀,做帳工作,負責酒水的`收發(fā)及盤存;

　　8．負責制作果盤;

　　9. 關(guān)注新入職員工,并做好在崗培訓(xùn)工作;

　　10．協(xié)助主任與員工之間的溝通,提供有建設(shè)性的意見;

　　11．負責安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護,不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,并及時檢查物品需領(lǐng)用情況, 填寫領(lǐng)貨單,確保補充的及時性；

　�。�0．每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況,并向主任匯報;

　　１1.能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

　　１2．須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款以外合理任務(wù)指令.

　　三、每日工作流程

　　1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡,整理好儀容儀表，配備必備物品;

　　2. 主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項(召開班前例會,負責餐廳員工的分工，與廚房合作協(xié)調(diào)好出品,帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等)；

　　3. 負責每日對吧臺酒水的盤存及補充;

　　4. 每日班前班后各一次檢查餐廳各類設(shè)施設(shè)備是否能正常運作，出現(xiàn)問題及時向上級匯報，并報總臺進行檢查、維修；

　　5. 負責帶領(lǐng)員工將員工用餐場地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點準時提供,根據(jù)當日用餐人數(shù)適時適量添加食品,杜絕浪費)；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作;

　　6. 帶領(lǐng)員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務(wù)中，嚴格遵照服務(wù)流程,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　7. 對客人提出的意見,認真做好記錄,并及時向上級匯報;

　　8. 根據(jù)每日接待要求,準備好相應(yīng)酒水,并負責發(fā)放工作,負責制作果盤、飲料調(diào)制工作；

　　9. 負責與財務(wù)做好每餐接待之賬單,確保準確無誤;

　　10. 領(lǐng)取樓面所需的各項物資,并督促員工及時補充;

　　11. 負責每日餐廳財產(chǎn)盤存（用具及酒水飲料等）,每月定期與財務(wù)對賬，做到數(shù)據(jù)準確;

　　12. 監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況,督促及時補貨,控制浪費及破損；

　　13. 下班前檢查煤氣、水電、門等是否關(guān)閉；

　　14. 主管不在時,負責在當日工作結(jié)束后,對當日的工作總結(jié)并列出次日工作計劃,根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次;

　　15. 簽退或打卡下班．

餐廳領(lǐng)班崗位職責11

　　1、按照規(guī)格、水準布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補充各種物品,做好開餐前的準備工作。

　　2、按服務(wù)規(guī)格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規(guī)格水準的服務(wù)。

　　３、預(yù)見客人的需求并及時提供服務(wù)。

　　4、熟悉餐廳菜單,了解各菜的用料,烹飪方法、時間及味型。

　　5、掌握本餐廳供應(yīng)菜點飲料的質(zhì)量標準，防止向客人提供不合標準的菜點和酒水．

　　６、強化服務(wù),敬語的使用,在服務(wù)中使用“十字金言”。

　�。�、熱愛本職工作,對客要主動熱情，耐心周到,不斷提高服務(wù)技術(shù)水平,樹立一切服務(wù)于賓客的`思想。

　　8、同事之間團結(jié)協(xié)作.

　　9、負責客人就餐后的收尾工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責12

　　1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實施。

　　2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實施前廳員工的'業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

　　5、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　7、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責13

　　工作職責：

　　1、了解掌握前廳各崗位工作內(nèi)容、合理安排人員，并能及時作出指導(dǎo);

　　2、組織前廳員工按時、按質(zhì)、按量完成任務(wù)，掌握餐廳前廳每日工作情況;

　　4、做好每月的任務(wù)及人員培訓(xùn)計劃、工作排班以及工作總結(jié)。

　　任職資格

　　1、待人熱情，服務(wù)意識好，有餐飲行業(yè)35年以上工作經(jīng)驗;

　　2、有12年以上高級星級酒店餐廳前廳領(lǐng)班工作經(jīng)驗，有較好的管理組織能力;

　　3、普通話標準，形象氣質(zhì)佳，能熟練使用辦公軟件。

餐廳領(lǐng)班崗位職責14

　　1.負責對員工的考勤、考評，根據(jù)員工表現(xiàn)得好差進行表揚或批評、獎勵或處罰，對餐廳經(jīng)理負責。

　　2.根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。

　　3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。

　　4.正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了的'問題要及時向經(jīng)理報告。

　　5.了解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習(xí)慣和要求。

　　6.開餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。

　　7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。

餐廳領(lǐng)班崗位職責15

　　一、崗位名稱:

　　餐廳領(lǐng)班

　　二、直接上級:

　　餐廳經(jīng)理

　　三、管理對象

　　餐廳全體員工

　　四、崗位提要:

　　協(xié)助經(jīng)理負責前廳的日常運轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源,通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來獲得最佳的經(jīng)濟效益和社會效益,同時確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。

　　五、職責與職權(quán):

　　協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標準的`實施。

　　根據(jù)客情,負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

　　在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

　　負責實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

　　妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

　　檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

　　督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。

　　督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

　　完成經(jīng)理交辦的其他工作。

　　六、任職條件:

　　熱愛服務(wù)工作,工作踏實、認真,有較強的事業(yè)心和責任感。