衛(wèi)生的管理制度（常用15篇）
隨著社會不斷地進步，我們每個人都可能會接觸到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編收集整理的衛(wèi)生的管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
衛(wèi)生的管理制度1
一、健康管理機構
1、該單位的法定代表人或負責人是酒店健康安全的第一責任人，對酒店的健康安全負全部責任。
2、負責人對酒店的健康管理負全部責任，并承擔健康管理職能。組織員工接受健康法律法規(guī)和健康知識的培訓。制定酒店健康管理制度和崗位責任制，并監(jiān)督檢查落實情況。檢查并記錄酒店的健康狀況，及時制止檢查中發(fā)現(xiàn)的.不符合健康要求的行為，并提出來源意見。管理酒店的衛(wèi)生檢查。組織員工進行健康檢查，督促患有疾病和妨礙酒店健康的疾病的員工調離相關崗位。了解并配合衛(wèi)生監(jiān)督機構對本單位食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，如實提供相關信息。
二、員工健康檢查制度
1、酒店員工應按照《酒店衛(wèi)生法》的規(guī)定每年進行一次健康檢查。如遇特殊情況，還應了解臨時考試。
2、新員工或臨時員工應進行健康檢查并取得健康證明后方可參加工作。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等胃腸道傳染病以及其他妨礙酒店健康的疾病的人員，不得從事直接進入酒店的工作。
4、員工出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽炎等影響酒店健康的障礙時，應立即離職。在查明原因、消除妨礙酒店健康的疾病或治愈后，他們可以持有效的醫(yī)院證明返回工作崗位。
三、員工健康知識培訓制度
1、根據(jù)《酒店衛(wèi)生法》的相關規(guī)定，員工應每年接受培訓學習，了解酒店衛(wèi)生法律法規(guī)及相關健康知識，考試合格后方可上崗。
2、新員工和臨時工培訓后上崗，并記錄培訓情況。
3、定期組織員工學習食品衛(wèi)生法律法規(guī)和相關衛(wèi)生知識，使員工了解和熟悉相關知識和知識材料，每次學習應保存學習記錄。
4、建立員工學習、培訓、考核檔案。
5、不參加培訓學習或考試不合格者，嚴格考核直至開除。
四、健康檢查制度
1、根據(jù)各崗位職責和健康要求進行健康檢查。
2、負責人會同有關人員對酒店各環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查。
3、每次檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應與相關方確認，并做好健康檢查記錄。
4、對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題提出改進和處理建議，及時制止不符合健康要求的行為。
5、健全健康管理獎懲制度，每次檢查結果納入本單位工作考核。
6、建立健康管理檔案備查。
五、個人健康體系
1、應保持良好的個人衛(wèi)生。作業(yè)時必須穿戴干凈的工作服和工作帽。直接接觸食品時，也應佩戴口罩。
2、不允許用手直接抓取各種亞麻布。
3、不得穿工作服、戴工作帽進入廁所。
4、請勿在酒店內吸煙或吐痰。
5、非工作人員不得隨意進出垃圾處理區(qū)。
6、員工應經(jīng)常洗手、洗澡、換衣服、理發(fā)、剪指甲。
7、作業(yè)時不得佩戴與工作無關的飾品和個人物品。
六、倉庫管理制度
1、倉庫實行專人管理，嚴格執(zhí)行亞麻進出庫驗收制度。
2、布草應分類、貨架存放，標識清晰，堆放整齊，隔墻離地，并定期檢查。
衛(wèi)生的管理制度2
第一章總則
第一條為了規(guī)范和加強監(jiān)理機構的衛(wèi)生管理工作，保障員工和客戶的身體健康，提高監(jiān)理工作質量，根據(jù)有關衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，并結合本單位的實際情況，制定本制度。
第二條本制度適用于所有監(jiān)理機構員工，所有員工應按照本制度的要求進行衛(wèi)生管理。
第三條監(jiān)理機構衛(wèi)生管理應堅持預防為主，綜合治理的原則，組織開展衛(wèi)生檢查，落實衛(wèi)生管理責任，加強環(huán)境衛(wèi)生治理，提高工作場所的衛(wèi)生水平。
第四條監(jiān)理機構應設立衛(wèi)生管理委員會，負責衛(wèi)生管理工作的組織協(xié)調和落實，委員會成員應具備相關衛(wèi)生知識和經(jīng)驗。
第二章工作機構及職責
第五條監(jiān)理機構衛(wèi)生管理委員會成員應包括企業(yè)負責人、衛(wèi)生管理負責人、高級技術人員等。
第六條衛(wèi)生管理負責人應負責建立和完善衛(wèi)生管理制度，組織開展衛(wèi)生檢查和培訓，確保衛(wèi)生管理工作的順利進行。 第七條監(jiān)理機構應設立衛(wèi)生管理科，負責具體的衛(wèi)生管理工作，包括環(huán)境衛(wèi)生檢查、職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)測等。
第八條監(jiān)理機構應配備專職衛(wèi)生管理人員，以保障衛(wèi)生管理工作的專業(yè)化和專注性。
第三章環(huán)境衛(wèi)生管理
第九條監(jiān)理工作場所的地面、墻壁、天花板等應保持整潔，不得有污物、塵土等，定期進行清潔和消毒。
第十條監(jiān)理工作場所應配備充足的衛(wèi)生設施，包括洗手池、衛(wèi)生間、冷熱水供應等，并定期進行檢查和維修。
第十一條監(jiān)理機構應對辦公室、會議室、茶水間等進行定期的清潔和消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生符合衛(wèi)生標準。
第十二條監(jiān)理工作場所應進行室內空氣質量檢測，確保環(huán)境空氣中的污染物（如甲醛、苯等）符合國家衛(wèi)生標準。
第十三條監(jiān)理工作場所應加強噪音和振動的控制，采取合理的隔音和減震措施，保障員工的.聽力和身體健康。
第四章職業(yè)衛(wèi)生管理
第十四條監(jiān)理機構應建立和完善職業(yè)衛(wèi)生管理制度，制定職業(yè)病防治措施，依法組織職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)測，并提供必要的職業(yè)衛(wèi)生防護用品。
第十五條監(jiān)理機構應定期進行工作場所職業(yè)衛(wèi)生檢查，對操作人員進行職業(yè)衛(wèi)生培訓，建立個人職業(yè)衛(wèi)生檔案，及時發(fā)現(xiàn)和處理職業(yè)衛(wèi)生問題。
第十六條監(jiān)理機構應提供工作場所的通風、照明、溫度、濕度等符合職業(yè)衛(wèi)生要求，并定期進行檢查。
第十七條監(jiān)理機構應建立職工衛(wèi)生檔案，記錄職工的健康狀況、體檢結果等，并保護職工的隱私。
第五章食品衛(wèi)生管理
第十八條監(jiān)理機構提供食品的場所和設備應符合食品衛(wèi)生要求，定期進行清潔和消毒。
第十九條監(jiān)理機構應配備專職食品衛(wèi)生管理人員，負責食品的購買、儲存、加工等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理工作。
第二十條監(jiān)理機構食堂應具備食品安全許可證，并按照相關要求建立完善的食品安全管理制度。
第二十一條監(jiān)理機構食堂應按照食品安全標準進行食品的采購、儲存、加工、配送等環(huán)節(jié)的管理，并定期進行食品衛(wèi)生檢查。
第六章廢物管理
第二十二條監(jiān)理機構應建立和完善固體廢物管理制度，包括對辦公廢紙、食品廢料等的收集、分類、儲存、處理等環(huán)節(jié)。
第二十三條監(jiān)理機構應定期組織廢物的清理和垃圾的清理，保持工作場所的清潔和整潔。
第二十四條監(jiān)理機構應按照相關的環(huán)保法律法規(guī)的要求，減少污染物的排放，保護環(huán)境。
第七章衛(wèi)生應急管理
第二十五條監(jiān)理機構應建立健全衛(wèi)生應急預案，制定應急措施，明確應急組織機構和人員職責，提前做好應急準備工作，以應對突發(fā)的衛(wèi)生事件。
第二十六條監(jiān)理機構應進行衛(wèi)生應急演練，提高員工的應急能力和避險意識。
第八章督導與檢查
第二十七條監(jiān)理機構衛(wèi)生管理委員會成員對衛(wèi)生管理工作進行監(jiān)督和檢查，并對發(fā)現(xiàn)的問題進行整改和督促。
第二十八條監(jiān)理機構應定期進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。
第二十九條監(jiān)理機構應定期進行外部衛(wèi)生檢查和評估，接受衛(wèi)生監(jiān)督機構的監(jiān)督。
第九章處罰與獎勵
第三十條對于違反本制度的員工，監(jiān)理機構應根據(jù)違反的情況進行相應處罰，包括警告、記過、降職、解聘等。
第三十一條對于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，監(jiān)理機構應給予相應的獎勵，包括嘉獎、獎金、晉升等。
第十章附則
第三十二條本制度自頒布之日起生效，其他與本制度相抵觸的文件同時廢止。
第三十三條監(jiān)理機構衛(wèi)生管理制度的解釋權歸監(jiān)理機構衛(wèi)生管理委員會所有。
以上是一份監(jiān)理機構衛(wèi)生管理制度，旨在規(guī)范和加強監(jiān)理機構的衛(wèi)生管理工作，保障員工和客戶的身體健康，提高監(jiān)理工作質量。實際應用中，應根據(jù)監(jiān)理機構的具體情況進行相應調整和完善，確保落地執(zhí)行。
衛(wèi)生的管理制度3
配餐主要是對成品飯菜進行分發(fā)的場所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質量，物制定配餐間管理制度。
1、充分利用“三防”設施保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具容器、用具的保潔功能。
2、進配餐間，工作人員應穿著清潔的`工作衣帽，洗手消毒后戴上一次性手套、口罩。
3、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏。
4、配餐間內應注意個人衛(wèi)生，不能戴戒指、留指甲，不能在配餐間內吸煙、吐痰。
5、定期進行空氣消毒，15平方米以下的安裝30瓦紫外線燈管一支，燈距地面2-2.5米，每日照射不少于30分鐘。
6、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。
7、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。
衛(wèi)生的管理制度4
一、總體要求
為保障員工健康、打造潔凈的工作環(huán)境，特此設立本制度。
二、衛(wèi)生規(guī)定
1. 保潔員負責公司的`衛(wèi)生事務，各部門辦公室由各部門自行打掃。
2. 員工需保持公共衛(wèi)生、愛護公共設施、尊重他人勞動成果，樹立良好衛(wèi)生習慣。室內物品應擺放有序，禁止亂丟垃圾、污漬和碎片。
3. 保潔員需全天候清理公司衛(wèi)生，確保所有辦公場所干凈整潔。
4. 不得在公共場所亂丟垃圾、煙蒂。
5. 禁止隨地吐痰。
6. 辦公室、走廊、樓梯和燈具的透光部分需保持清潔。
7. 辦公室內不得存放個人生活用品和其他雜物。
8. 應按規(guī)定場所或垃圾桶處理垃圾，不得隨意亂倒。
9. 每月30日下午4點（節(jié)假日提前一天）各部門負責人監(jiān)督清洗窗戶，保持清晰亮麗。
三、室內清掃安排
1. 總經(jīng)理辦公室由行政部內勤負責打掃。
2. 直銷辦公室由保潔員負責打掃。
3. 走廊由保潔員負責打掃。
4. 會議室由保潔員負責打掃。
5. 其他部門辦公室由各部門負責打掃。
6. 各部門辦公場所由保潔員和各部門共同負責打掃。
四、室外清掃安排
1. 樓梯、樓梯、衛(wèi)生間由保潔員負責打掃。
2. 部門辦公場所由保潔員和各部門共同負責打掃。
五、衛(wèi)生標準
1. 領導辦公室及公共區(qū)域衛(wèi)生標準
1.1. 由保潔員負責，全天候在崗，所屬公共區(qū)域一天至少打掃六次，上午三次，下午三次，領導辦公室每天上午、下午各打掃一次。
1.2. 所屬辦公室及公共區(qū)域（包括樓道、樓梯、門廳玻璃門）的玻璃每周擦兩次，保持干凈明亮。
1.3. 會議室要求桌面、地面、椅子、抽屜內外、飲水機內外、小廚柜等保持干凈明亮無塵土，煙灰缸內不得有雜物，統(tǒng)一置于桌面抽屜內，椅子擺放整齊，保持定位。
1.4. 衛(wèi)生間要求干凈無異味，地面、墻面清潔明亮，大小便器內無臟物，保持潔白，洗手間臺面、鏡面干凈明亮，無任何雜物，按時添加洗手液。
1.5. 所有保潔工具統(tǒng)一放置在規(guī)定地點，擺放整齊。
2. 其他辦公室室內衛(wèi)生標準
2.1. 各辦公室要求全天候保持干凈整潔，無雜物。
2.2. 桌面干凈明亮，桌面上、抽屜內物品擺放整齊有序，無雜物、臟物，煙灰缸內保持干凈，無雜物。
2.3. 電腦、鍵盤、鼠標等應保持干凈無塵土，無臟痕。
2.4. 所有柜子應保持內外干凈，無塵土，柜內物品擺放整齊有序。
六、監(jiān)督與處罰
行政部門將定期進行檢查監(jiān)督，如有違反規(guī)定者，每項罰款20元。
衛(wèi)生的管理制度5
�。薄⑹程眯l(wèi)生管理由各校膳管組織負責實施。
２、食堂炊管人員要提高衛(wèi)生意識，應知應會衛(wèi)生常識。
�。�、食品采購膳管會應作出明確規(guī)定，防止變質、過期食品和有毒食品進入，防止食物中毒。
４、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
�。怠⑹称沸l(wèi)生做到三防、四隔離。三防：防塵、防蠅、防腐；四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離、食品與藥品隔離。
�。�、炊事員個人衛(wèi)生：上班穿工作服，有健康證并驗訖，操作時不吸煙，做到四勤（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服）。
�。�、廚房餐廳衛(wèi)生要求：無積塵蛛網(wǎng)，無殘渣、剩飯，物品用具整潔，放置整齊。有消毒器具和藥品。
�。�、食堂四周衛(wèi)生包干區(qū)，經(jīng)常打掃，保持清潔。
�。�、倉庫管理衛(wèi)生要求：室內清潔，物品存放整齊，離墻墊高，嚴防糧食、蔬菜和其他食物蟲咬、鼠吃和腐爛變質等現(xiàn)象發(fā)生，做好滅鼠除蟲工作。
10、膳管會要隨時抽查食堂的衛(wèi)生工作，學校每年為炊事員體檢一次。
11、逐步改善衛(wèi)生設施，添置衛(wèi)生設備。
12、食堂衛(wèi)生管理與炊管人員的年度考核掛鉤。
衛(wèi)生的`管理制度6
1。醫(yī)院愛國衛(wèi)生工作，在主管院長的領導下，由院愛衛(wèi)領導小組負責管理和指導，各科室要把愛國衛(wèi)生工作列入科室管理工作內容，有專人負責管理和督促。
2。醫(yī)院的清潔衛(wèi)生工作，要堅持經(jīng)常性與突擊性相結合，平時清潔實行衛(wèi)生、綠化包干責任區(qū)管理，每天一小掃，每周一掃。公共區(qū)域由總務科保潔員天天打掃。宿舍住宅區(qū)（除公共部分承包或專人負責外）樓梯、走道由住戶負責清潔打掃。逢節(jié)假日開展全院性突擊衛(wèi)生活動，全院職工應積極參加。
3。醫(yī)院職工應自覺遵守醫(yī)院的衛(wèi)生保潔制度，認真搞好室內外環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。要提倡講文明、講衛(wèi)生的良好習慣。嚴禁隨地吐痰，亂倒垃圾，不準向窗外亂丟果皮、紙屑和雜物，保持清潔。禁止在醫(yī)療區(qū)域和公共場所吸煙，積極創(chuàng)建無煙醫(yī)院。
4。嚴禁建筑材料亂堆亂放。凡來院施工的.建筑隊應服從醫(yī)院管理，總務科負責管理與監(jiān)督。工程竣工后建筑垃圾應及時清理，保持醫(yī)院環(huán)境的整潔。
5。醫(yī)院垃圾、污物按規(guī)定分類處理。生活垃圾清運到生活垃圾站，醫(yī)療垃圾要用塑料袋嚴密包裝，送焚燒爐焚燒。嚴禁隨意亂倒垃圾，違者重罰。
6。廁所和盥洗間要有專人負責，經(jīng)常沖洗，定期消毒，保持清潔。
7。每逢春、秋季節(jié)，根據(jù)市愛衛(wèi)會要求進行除“四害”工作。
8。食堂要認真搞好食堂衛(wèi)生，確保食品衛(wèi)生安全。
9。做好環(huán)境保護工作，三廢（廢水、廢氣、廢渣）按國家規(guī)定進行無害化處理。
10。后勤部門負責人、病區(qū)護士長每日檢查衛(wèi)生清潔工作一次，院愛衛(wèi)小組每月組織檢查評比一次，并將各科室內外衛(wèi)生檢查評比結果公示并納入全院質控考評。
衛(wèi)生的管理制度7
1、本制度適用于全院各臨床醫(yī)技科室。
2、手衛(wèi)生為醫(yī)務人員洗手、衛(wèi)生手消毒和外科手消毒的總稱。
3、各科室應配備合格的手衛(wèi)生設施，洗手應使用流動水和洗手液。
4、重點部門、各科室治療室、換藥室等處應安裝非手觸式水龍頭開關并保持正常使用。
5、洗手液的容器定期清潔和消毒。禁止將洗手液直接添加到未使用完的出液器中，應在清潔、消毒取液器后添加洗手液。
6、用于洗手的手衛(wèi)生設施，包括洗手池、水龍頭、流動水、清潔劑、干手用品及手消毒劑等應保持清潔，避免造成二次污染。
7、所有醫(yī)務人員應掌握并正確運用手衛(wèi)生方法，保證洗手與手消毒效果。
8、醫(yī)務人員在下列情況下應當洗手：
直接接觸病人前后，接觸不同病人之間，從同一病人身體的污染部位移動到清潔部位時，接觸特殊易感病人前后；
接觸病人黏膜、破損皮膚或傷口前后，接觸病人的血液、體液、分泌物、排泄物、傷口敷料之后；
穿脫隔離衣前后，摘手套后；
進行無菌操作、接觸清潔、無菌物品之前；
接觸患者周圍環(huán)境及物品后；
處理藥物或配餐前。
9、醫(yī)務人員在下列情況時應當進行手消毒：
接觸患者的血液、體液和分泌物以及被傳染性致病微生物污染的.物品后。
直接為傳染病患者進行檢查、治療、護理或處理傳染患者污物之后。
10、醫(yī)務人員手無可見污染物時，可用速干手消毒劑消毒雙手代替洗手。
11、手術室、產(chǎn)房、導管室、骨髓移植病房、重癥監(jiān)護病房、新生兒室、母嬰室、血液透析室、燒傷病房、感染疾病科、口腔科等科室每季度對手衛(wèi)生效果進行監(jiān)測。當懷疑流行暴發(fā)與醫(yī)務人員手有關時，及時進行監(jiān)測。
手衛(wèi)生合格標準如下。洗手及衛(wèi)生手消毒，細菌菌落總數(shù)≤10cfu/cm；外科手消毒細菌菌落總數(shù)≤5cfu/cm。
12、各科室主任、護士長及高年資的醫(yī)務人員應當率先做好手衛(wèi)生，感染監(jiān)控小組應將本科室手衛(wèi)生管理制度的落實納入科室日常質量管理工作，監(jiān)督醫(yī)務人員手衛(wèi)生執(zhí)行情況，努力提高手衛(wèi)生依從性。
衛(wèi)生的管理制度8
1、學校建立主管校長負責制，并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
2、學校建立健全食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度、培訓制度和崗位責任制度。
3、加工經(jīng)營場所保持內外環(huán)境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
4、學校食堂相關的衛(wèi)生管理條款在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。
5、食堂建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨便進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒大事的發(fā)生，確保同學用餐的.衛(wèi)生與安全。
6、食品安全員做好從業(yè)人員健康檢查和培訓工作。
7、學校衛(wèi)生領導小組定期檢查維護食品加工、貯存、銷售、陳設的各種防護設施、設備及其運輸食品的工具。冷藏、冷凍及保溫設施應當定期清洗、除臭，溫度指示裝置應當定期校驗，確保正常運轉和使用。
9、學校對同學加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，勸阻同學不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。
10、學校建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)大事的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應馬上停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，愛護好現(xiàn)場，準時（1小時內）報教育主管部門、衛(wèi)生行政部門和所在地人民政府，樂觀協(xié)作衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調查和處理。
11、學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成同學食物中毒或者其他食源性疾患的責任人，隱瞞實情不上報的學校和責任人，由教育行政部門根據(jù)有關規(guī)定賜予通報批判或行政處分。造成重大食物中毒大事，情節(jié)特殊嚴峻的，要依法追究相應責任。
衛(wèi)生的管理制度9
一、健康管理
（一）從事直接接觸餐飲具清洗消毒的工作人員每年應當進行健康體檢，取得健康合格證明后方可工作。
（二）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病患者，不得從事餐飲具清洗消毒工作。
�。ㄈ┰趰徠陂g發(fā)現(xiàn)原因不明的發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因，排除有礙食品安全病癥或治愈后，方可重新上崗。
二、衛(wèi)生培訓
�。ㄒ唬⿷獙θw從業(yè)人員進行上崗前培訓，要求每個工作人員對自身崗位的衛(wèi)生法律、衛(wèi)生知識做到應知應會。
（二）招收新工人或員工更換工作崗位時，在取得健康合格證明后，都應進行相關知識培訓。
三、個人衛(wèi)生
從業(yè)人員要保持良好的'個人衛(wèi)生，上班時必須穿戴潔凈的工作衣帽，包裝車間的從業(yè)人員還要佩戴口罩，上班時不
衛(wèi)生的管理制度10
�。� 1 ）宿舍衛(wèi)生做到“八凈”、“六無”�！鞍藘簟奔吹匕濉Ρ�、衣柜、門窗、玻璃、床、衛(wèi)生間、洗手槽等每天擦洗干凈。“六無”即無灰塵、無痰跡、無水跡、無紙屑、無果殼、無異味。
（ 2 ）床上用品做到“三齊”：即每天被褥疊放整齊，床單拉平整齊，枕頭擺放整齊。
�。� 3 ）衣柜做到內外有序，即柜內衣物放置有序，疊放整齊；常穿衣服放上面，柜外用品擺放有序。
�。� 4 ）保持墻壁清潔，做到“四無”，嚴禁“四亂”。即做到無蜘蛛網(wǎng)，無污跡，無手、腳印。嚴禁亂釘釘子，亂掛雜物，亂貼字畫，亂扯繩子。
�。� 5 ）使用和保管好電器，按要求開關空調，嚴禁晝夜長明燈。用電器出現(xiàn)異�；驌p壞應及時報修，并說明責任。做到人離寢室燈就關掉。
�。� 6 ）毛巾架、鞋架要擺放整齊、保持清潔。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要嚴格按學校統(tǒng)一要求排放整齊。（ 7 ）
注意室內通風。每天根據(jù)天氣情況啟閉窗。正常天氣時，要求上午 9 時至下午 4 時開窗通風。
（ 8 ）室內清理的垃圾必須袋裝，每天及時送到垃圾池內。不準將室內垃圾隨便掃在走廊公共區(qū)內堆放。
�。� 9 ）保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔。不能亂丟雜物，亂吐泡泡糖，亂畫墻壁。
�。� 10 ）保持衛(wèi)生間、浴室和洗手間的衛(wèi)生。便后要放水沖洗。洗發(fā)精等包裝袋要放在垃圾箱內。下水道口如有堵塞現(xiàn)象要及時清除。
衛(wèi)生的`管理制度11
一、教室：
1、桌椅整齊干凈，橫列豎列對齊，椅子緊靠桌子收于桌子之下，抽屜內保證干凈無物品；
2、地面整潔，無紙屑粉筆等垃圾，地面無污點痕跡；
3、黑板板面整潔，無粉筆遺留痕跡；
4、講桌整潔，表面無灰塵，整齊放置粉筆與抹布；
5、墻面干凈，無筆劃痕與無污跡；
6、垃圾桶套袋，早晚垃圾清空，更換垃圾袋；
7、玻璃門窗、窗框清潔，無垃圾無灰塵早晚搽拭，時時清理；
8、特殊：教室一：咨詢室規(guī)格，桌面必備：日歷、咨詢冊、計算器。
二、辦公室：
1、周內:桌面整潔，無灰塵無垃圾，書本資料整齊入文件筐，每日下班前整理桌面，椅子僅靠桌子放于桌子之下，保持整潔方可下班；
2、周末：周五、周六下班前桌面、地面清空，無灰塵無垃圾，物品放入各自置物柜，地面不得堆放物品，椅子僅靠桌子放于桌子之下，每個工位兩張椅子；
3、地面：不得隨意堆放物品，無垃圾無無痕；
4、垃圾桶套袋，早晚垃圾清空，更換垃圾袋。
5、玻璃門窗、窗框清潔，無垃圾無灰塵早晚搽拭，時時清理。
三、前臺：
1、上方臺面僅放置兩盆綠蘿，一本臺歷，保持無灰塵無垃圾；
2、電腦桌面物品擺放整齊，書本文件入文件筐，細小物品入抽屜，水杯統(tǒng)一放置右上角，桌面僅擺放鼠標、鍵盤；
3、整個桌面及桌面測角保持無灰塵整潔，地面物品入收納箱，桌下僅放置兩張椅子，地面整潔無垃圾無污跡；
4、打印機、飲水機、小圓桌、空調、置物架每天搽拭，保證無灰塵無污跡，臺面清空不放置任何物品；
5、草稿紙放置到飲水機旁架子上，草稿紙和宣傳頁分門別類，整齊擺放；
6、棋子放置飲水機旁架子底格，棋盤置于小圓桌側方靠玻璃墻；
7、托管舉牌置于小圓桌側方靠玻璃整齊擺放；
8、垃圾桶套袋，早晚垃圾清空，更換垃圾袋。
9、玻璃門窗、窗框清潔，無垃圾無灰塵早晚搽拭，時時清理。
四、廁所：
1、保持地面無垃圾、無污跡，早晚拖地，時時清理；
2、水箱早晚搽拭，保證無灰塵無污跡；
3、便池、拖把水池光潔無無痕，早晚清理，時時清理；
4、洗手池上方僅能放置洗手液、洗潔精，柜面、鏡面、池子早晚搽拭，保證無灰塵無污跡；
5、玻璃門窗、窗框清潔，無垃圾無灰塵早晚搽拭，時時清理。
6、垃圾桶早晚清空，跟換垃圾袋，時時清理，滿8分便更換。
7、廁所間、洗手池早晚消毒水噴灑消毒，保證無異味。
五、書架、文件柜：
1、書籍按大小長短整齊排列，不得傾倒、凌亂；
2、臺面早晚搽拭，保證無灰塵無污跡；
3、所有裝盒資料需放入相應文件柜，擺放整齊。
六、微波爐（微波爐、放置的桌子）
1、微波爐表面、桌面清理，無灰塵無污痕，早晚搽拭，時時清理；
2、桌子抽屜清空，早晚搽拭，無灰塵無污物；
3、微波爐里面，早晚取出托盤水池用洗潔精清洗搽干放回，內壁用干凈抹布清理，保證衛(wèi)生無異味。
七、綠色植物（室內室外）、圣誕樹：
1、每日早晚葉片搽拭、清理黃葉，保證無灰塵，盆內無垃圾；
2、每周一早上澆水。
八、公共地面（室內：廁所到前臺門口、室外：電梯間門口到大門側方椿之生門口）、消防器物：
1、保證地面整潔無垃圾無污跡，早晚掃地拖地，時時清理；
2、拐角處、柜子側方、垃圾桶后、室外綠蘿叢中仔細清理，做到無垃圾、無灰塵、無污跡。
3、消防器物表面清理，早晚搽拭，前臺一個，教室九外一個，廁所外消防柜。
九、衛(wèi)生檢查：
1、值班人員每日早上、每日晚上下班前拍照發(fā)群，檢查各項衛(wèi)生，并做好登記簽字，不達標直接發(fā)群，不達標者樂捐10元/次；
2、校長負責不定時抽查，不達標者樂捐10元/次
十、負責人
衛(wèi)生區(qū)域
負責人
教室一+工位
黃茜
教室二+工位
代友奎
教室三+工位
周華年
教室四+工位
劉慶荷
教室五+工位
徐紅梅
教室六+工位
王蝶
教室七+工位
陳曦
教室八+工位
王蝶
教室九+工位
代友奎、黃茜
前臺
徐紅梅
公共區(qū)域
廁所、書架（1個、置物架2個）、微波爐（微波爐、放置的桌子）、綠色植物（室內室外）、圣誕樹、公共地面（室內：廁所到前臺門口、室外：電梯間門口到大門側方椿之生門口）、消防器物、衛(wèi)生檢查
值班人員
備注：
負責老師休息日，相應區(qū)域由值班老師負責
日期
責任
值班人
星期一
早晚開門鎖門駐守前臺、衛(wèi)生、關燈、關空調、關電腦、關飲水機
劉慶荷
星期二
早晚開門鎖門駐守前臺、衛(wèi)生、關燈、關空調、關電腦、關飲水機
王蝶
星期三
早晚開門鎖門駐守前臺、衛(wèi)生、關燈、關空調、關電腦、關飲水機
周華年
星期四
早晚開門鎖門駐守前臺、衛(wèi)生、關燈、關空調、關電腦、關飲水機
代友奎
星期五
早晚開門鎖門駐守前臺、衛(wèi)生、關燈、關空調、關電腦、關飲水機
辜澤兵
星期六
早晚開門鎖門駐守前臺、衛(wèi)生、關燈、關空調、關電腦、關飲水機
黃茜
星期天
早晚開門鎖門駐守前臺、衛(wèi)生、關燈、關空調、關電腦、關飲水機
徐紅梅
十一、值班分配
衛(wèi)生的'管理制度12
1、加強食品衛(wèi)生制度組織建設，成立以校長為組長的食品衛(wèi)生管理小組，建立主管校長責任制，由總務處負責食堂食品衛(wèi)生管理工作，伙食團長做兼職食品衛(wèi)生管理員。
2、建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，由辦公室負責檢查，督促執(zhí)行。
3、學校食堂不搞承包，集體經(jīng)營，并以服務師生為宗旨。
4、學校食堂必需取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后，方可經(jīng)營。并主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督、檢查。
5、建立健全食品衛(wèi)生從業(yè)人員崗位職責，并予以公示，接受用餐者監(jiān)督。
6、學校食堂從業(yè)人員要留意個人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤洗手，必需每年體檢一次，并持有有效合格的'健康證后方可上崗。
7、學校在衛(wèi)生行政部門指導下，定期對食堂從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生學問、職業(yè)道德和法制學問培訓。
8、加強食堂清潔衛(wèi)生，做到每天兩打掃，每周一大掃。
9、保持食堂全部器具表面的清潔衛(wèi)生，餐飲用具要專柜存放，用前要消毒洗凈，每周做消毒工作一至二次。
10、食品存放要分類，存放場地清潔衛(wèi)生，嚴禁與有毒有害物品和個人生活物品混放在一室。
11、搞好操作間衛(wèi)生，保持倉庫干凈，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。
12、準時處理垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。
13、加強食堂安全保衛(wèi)措施，夜間必需支配專人值班，嚴禁非食堂工作人員隨便進入學校食堂的原料存放間和加工操作間，防止投毒大事的發(fā)生，確保師生用餐安全。
14、建立健全食物中毒和食源性疾患報告制度和預案，此類大事一旦發(fā)生，馬上按有關程序向上級報告。同時啟動緊急預案，做好事態(tài)的防控工作。
衛(wèi)生的管理制度13
1、食堂管理制度
學校的食堂工作是整個學校工作的一個重要的環(huán)節(jié)。學校食堂的硬件建設無論是炊事設施現(xiàn)代化，餐廳的布局，還是管理手段都要達到有關食堂標準化的要求。
依法辦學校的食堂。食堂必須按有關規(guī)定，向所在區(qū)(縣)食品衛(wèi)生監(jiān)督機構申請衛(wèi)生許可證。新建，改建，擴建食堂必須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機構審核和竣工驗收。對上級部門的`意見要及時處理。
校方有關人員要隨時對食堂進行檢查，發(fā)現(xiàn)食堂不符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及有關法規(guī)的，校方要采取有力措施對食堂進行整改，并追究食堂經(jīng)營者或者管理者的責任。
學校的早、午、晚餐供應的校方的監(jiān)管工作由校長負責，食堂的日常監(jiān)管由后勤主任負責，食堂衛(wèi)生監(jiān)管由學校衛(wèi)生保健老師負責。重點做好食堂的衛(wèi)生，環(huán)保和安全保衛(wèi)工作。非食堂工作人員禁止進入食堂。
制度執(zhí)行責任人：校長
2、食堂衛(wèi)生基本要求
1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。
2、食堂必須配備防蠅，防塵，通風，廢棄物存放和清洗消毒，洗手設施。
3、食堂工作人員應按有關規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。
4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄。
5、腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢，混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。
6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應。
7、不得供應生食水產(chǎn)品，生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。
8、食品成品必須按規(guī)定留樣。
9、食品分類，分架，隔墻離地存放，做到先進先用。
10、接觸食品的容器，工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生，熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經(jīng)有效的消毒。
11、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。
制度執(zhí)行責任人：后勤主任
3、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
1、學校食堂的衛(wèi)生管理人員應經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，掌握與食品衛(wèi)生有關的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識教育和培訓；
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，食堂管理制度匯編，管理制度《食堂管理制度匯編》。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓。
制度執(zhí)行責任人：后勤主任
4、食品添加劑使用管理制度
1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽；
2、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產(chǎn)品標簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內容的添加劑不能購買；
3、加工烹調食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產(chǎn)品標簽和說明書，標簽模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用；
4、調料罐必須有明顯標記，表明罐內調料的品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向操作人員交接，操作人員在不明調料的來源時，不得使用。
衛(wèi)生的管理制度14
廚房衛(wèi)生管理制度
1、認真貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”和衛(wèi)生“五四”制。
2、工作人員必須做到工作前和去廁所后要洗手。
3、各種餐灶具要隨時洗刷干凈，消毒存放，保持清潔衛(wèi)生，工作間及環(huán)境衛(wèi)生，應按責任區(qū)域進行清潔，做到天天清掃，每周徹底清掃一次，夏季要做到每日噴藥消毒，并安排專人負責滅蚊蠅、蟑螂。
4、工作人員按時理發(fā)，按時更換工作服。
5、工作期間必須衣帽整潔，頭發(fā)須梳理整齊置于工作帽內；禁止在廚房內吸煙，穿拖鞋和赤背。
6、每周檢查衛(wèi)生，不合格者，視情節(jié)給予處罰。
廚房安全管理制度
1、操作期間，不準打鬧，使用廚具應輕拿輕放，不準亂扔。
2、開關電器和設備時，要嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，不準用金屬或濕手動電閘。
3、使用各種炊具機械，要嚴格操作規(guī)程操作，取放物料時必須關機。
4、非廚房工作人員不準進入廚房重地，工作時間禁止會客。
5、牢固樹立“安全第一”的思想，定時進行安全教育和安全檢查，分析不安全隱患，防止各類事情的發(fā)生。
6、滅蠅、滅鼠藥物要由專人使用、管理。噴灑藥物時，須將各種食物、炊具等蓋好，噴完后必須用水沖洗，以防中毒。
7、認真加強食品安全，防止出現(xiàn)食物中毒。
8、定期進行消防培訓和演練，檢查天然氣等閥門始終處于完好狀態(tài)。
餐飲原材料及物料用品的管理制度
1、原材料及物料用品應以勤進少儲為原則，防止積壓。對于材料購進和領用，要嚴格按照計劃和審批手續(xù)辦理；
2、原材料的購進須廚師長提出計劃，報店長批準，報公司總倉庫。
3、酒類物品須收銀員（兼管酒水）提出計劃單，經(jīng)店長簽字報酒水配送公司。
4、物料用品原則上統(tǒng)一領用，要嚴格控制物料消耗。
餐飲從業(yè)食品衛(wèi)生“五四”制度
1、由原料到食品實行“四不”制度，采購員不買變質腐爛的原料，保管驗收員不收腐爛變質的原料。加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料，服務員不賣變質腐爛的食品（零銷單位不收進腐爛變質食品、不出售腐爛變質食品，不用手拿食品，不用廢紙、污物包裝食品）；
2、成品（食物）存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物、藥品隔離；食品與天然冰隔離；
3、用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水）；
4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量。劃片分工，包干負責；
5、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；換衣服、被褥；勤換工作服。
食品衛(wèi)生制度
了解食品加工制作過程中的各項衛(wèi)生要求是餐飲人員衛(wèi)生知識的一個方面。飲食加工制作的衛(wèi)生要求按加工制作的過程大體可分為4個內容，即采購運輸、食品貯存、食品粗加工和食品細加工。
一、采購運輸
它是食品加工質量控制的第一道關。在采購時，要采購符合衛(wèi)生標準的食品原料，并在運輸過程中防止污染。飯店的食品及原料，要在定點生產(chǎn)單位購買，飲食部門和衛(wèi)生部門要有嚴格的檢查和驗收制度。運輸過程是常見的一個污染環(huán)節(jié)，食品可能受到不潔的運輸車輛、容器等污染，要防止這種現(xiàn)象發(fā)生，就要做到運輸車輛專車專用，裝卸人員要按照操作衛(wèi)生要求去做。
二、食品貯存
食品貯存應做到以下幾點。
1、庫驗收登記。
2、各類食品分庫存放。
3、庫房保管人員每天檢查。
4、常溫庫要通風、防潮，保持庫內干燥，有防鼠、防蠅措施。
5、冷庫要加強溫度管理，每天記錄檢查溫度。
三、食品粗加工
食品原料在細加工前要先進行粗加工，盡量把一切污染消除在粗加工間里，
要求做到：
1、食品原料葷素分開加工。
2、加工用各種機械用具保持清潔衛(wèi)生。
3、在加工過程中對原材料進行檢查，不合格不用。
4、粗加工要有計劃，當天進料當天加工，并及時冷藏。
5、粗加工間的衛(wèi)生工作要專人負責。
四、食品細加工
細加工是菜肴的最后一道工序，要做好生熟分開、徹底加熱和剩飯?zhí)幚淼?個方面的工作。
廚房操作衛(wèi)生制度
1、廚師個人衛(wèi)生要求勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗燥、勤洗換工作服。
2、廚師進入工作崗位必須戴工作帽、系圍裙。
3、廚師不得戴戒指和留長指甲。
4、嚴禁在廚房操作間吸煙，及私人物品進入操作間。
5、切配和烹調實行雙盤制，湯鍋、炒鍋每日清理制。
6、嘗湯勺的使用，在烹操作時，試嘗口味應用小碗或小勺。嘗后湯汁一定不能倒入鍋中。禁止用手勺嘗口味。
7、配料的水盆要每日換水，保證其清潔衛(wèi)生。
8、案板、砧板每日刷洗一次，砧板應刮清擦凈，做到版面，板底，板邊“三潔”用法布置好，立放晾干。
9、鐵鍋每日（餐）收時要洗凈豎起，定期鏟去鍋底的油污和焦灰。
10、油盆要新老油分開，每日濾油腳一次。
11、各類調料罐要每日清潔一次，每周清毒一次，餐后要加蓋放置。
12、抹布要經(jīng)常搓洗,每日消毒,不能一布多用,以免交叉污染。
13、要保持冰箱內部整潔，做到每日清理，每周消毒。
14、食品存放要做到生與熟，成品與半成品，食品與雜物及天然冰的隔離。
15、所有原料加工必須使用容器，不得直接放于地面操作，避免污染。
16、餐具、用具清洗要執(zhí)行一刷、二洗、三沖、四消毒的規(guī)定。
17、做到采購員不買；驗收員不收；廚師不用；服務員不售腐爛變質食品。
18、環(huán)境衛(wèi)生采取定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包干負責。
19、垃圾桶要帶蓋放置，每天要清理。地面要保持清潔，無水澤。
20、每天要對廚房操作間進行紫光消毒燈的開啟消毒。
食品衛(wèi)生法的基本內容
一、由原料到成品實行“四不制度”，即采購員不買腐爛變質的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料；營業(yè)員和服務員不賣腐爛變質的食品。
二、成品（食品）存放實行“四隔離制度”，即生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。
三、用（食）具實行“四過關”，即一刷、二洗、三沖、四消毒（蒸氣或開水）。
四、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法，即定人、定物、定時間、定質量。劃片分工，包干負責。
五、個人衛(wèi)生做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。
上述內容簡稱“五四制”、“五四制”是國家對食品經(jīng)營企業(yè)的'統(tǒng)一要求，也是對每一個職工的職業(yè)道德規(guī)范。各旅游飯店要把貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”作為一件大事來抓，積極組織學習，進行宣傳動員，并結合本地區(qū)的實際情況，讓餐飲服務人員掌握必要的食品衛(wèi)生知識和規(guī)定。
1、員工必須按時上班，準時參加例會（展會），進入廚房必須戴帽，系圍裙，保持儀表、儀容整潔。
2、服從上級工作安排，全面覆行《崗位職責規(guī)范》認真按規(guī)定要求完成各工作任務。確保食物出品品質。
3、嚴格執(zhí)行《廚房衛(wèi)生操作制度》確保食品衛(wèi)生安全。
4、豎起“團隊精神”，工作中相互協(xié)作，互助幫助，保證食品質量。提高工作效率，不斷提高出菜速度，杜絕菜慢投訴。
5、工作時間內，不得擅自離崗、串崗、睡覺、玩手機等，不準干與工作無關事，包、手提帶等私人物品不得帶入工作區(qū)域。
6、不得在廚房區(qū)域內追逐、嬉鬧、吸煙，不得做有礙廚房衛(wèi)生秩序的事。禁止在廚房工作區(qū)域內大聲喧嘩。
7、不得坐在案板及其它工作臺上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品，物品交與他人或外借。
8、自覺維護保養(yǎng)廚房設備及用具，不得帶病操作設備或將專用設備改做他用，損壞公物按規(guī)定賠償。
9、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔，做到滅蠅、滅鼠工作。
10、廚房系食品生產(chǎn)重地,未經(jīng)領導批準,不得擅自帶人進入。
11、注重節(jié)約,杜絕長明燈,長流水現(xiàn)象,注意邊角料的利用。
崗位職責
廚師長崗位職責
1、制定各廚房的制作規(guī)程及崗位責任制，確保廚房工作正常進行。
2、根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制訂原材料訂購計劃，控制原料的進貨質量。
3、負責簽批原料出庫單及填寫廚房原料使用報表，經(jīng)常檢查原材料庫存情況，防止變質，短缺。
4、確保合理使用原材料，控制菜的式樣，規(guī)格和數(shù)量，把好質量關，減少損耗，降低成本。
5、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。
6、檢查各廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，制訂訂購計劃。
7、聽取客人意見，了解銷售情況，不斷改進，提高食品質量。
8、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。
9、定期實施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進經(jīng)驗，定期或不定期對廚師技術進行考核。
爐灶廚師崗位職責
1、按時上下班，工作中服從上級的安排，遵守門店的各項規(guī)章制度。
2、接受廚師長工作指令，掌握當天的供餐菜單，明確工作任務；補充每日所需原料，完成各種菜品供應工作。
3、開餐前須對工作檢查一次，對不能解決的問題及時報告上級。
4、負責各菜鍋底炒制菜品烹制，制作中嚴格按操作規(guī)程烹制，保證菜點質
衛(wèi)生的管理制度15
為了做好項目部職業(yè)衛(wèi)生檢測工作，使作業(yè)場所職業(yè)病危害因素的
強度或濃度符合國家職業(yè)衛(wèi)生標準，有效預防職業(yè)危害，切實保障員工健康，根據(jù)《中華人民共和國職業(yè)病防治法》，制定本制度。
一、項目部安全環(huán)保部在項目部職業(yè)病防治領導小組的領導下，組織開展對本項目作業(yè)場所的職業(yè)病危害因素日常監(jiān)測和監(jiān)督檢測，建立本項目部的職業(yè)病危害因素檢測檔案，并妥善保存；監(jiān)督檢測由項目部安全環(huán)保部每年委托具備法定資質的職業(yè)衛(wèi)生技術服務機構進行。
二、職業(yè)病危害因素檢測點的'設定和檢測周期的確定應符合GBZ 《工作場所空氣中有害物質監(jiān)測的釆樣規(guī)范》等規(guī)范要求，由安全159-環(huán)保部、檢測人員和被檢測單位職業(yè)衛(wèi)生管理人員共同確定，所有的職業(yè)病危害因素每年至少檢測一次，高毒物質至少每季度檢測三次。檢測方法應符合國家有關標準要求。
三、檢測的職業(yè)病危害因素種類主要包括作業(yè)場所空氣中毒物
氨、氯、二氧化硫、三氧化硫、氮氧化物、二甲苯、硫化氫等毒物和粉塵、噪聲、熱輻射、電離輻射等危害因素。
四、檢測人員進入現(xiàn)場必須佩戴安全帽、工作服、防護手套、防護眼鏡、防毒面罩等相關防護用品，環(huán)保衛(wèi)生監(jiān)測站和委托的衛(wèi)生技術服務機構根據(jù)檢測結果，比對國家有關工作場所有害因素職業(yè)接觸限值標準做出符合性判定和評價并出具《監(jiān)測報告》，并根據(jù)檢測周期向公司職業(yè)健康安全部報告，由安全環(huán)保部填制《職業(yè)病危害因素日常檢測結果告知書》，按月向受檢測的各單位通報，并由受檢測的單位將檢測結果進行公示。
五、項目部各部門接到《職業(yè)病危害因素日常檢測結果告知書》后，應立即組織對檢測結果異常的作業(yè)場所進行整改。對跑、冒、滴、漏引起的現(xiàn)場物質超過規(guī)定標準的，必須采取有力的防護措施，責成專人處理，及時消除，杜絕事故的發(fā)生。對暫時不能整改或整改后不能達標的作業(yè)場所，所屬部門應專題報告項目部立項進行整改。
六、在生產(chǎn)裝置檢修期間的密閉空間、受限空間、粉塵、焊接等作業(yè)場所，安全環(huán)保部門要按照作業(yè)證的要求及時進行分析檢測。如遇生產(chǎn)不正常，項目部各部門確定有必要臨時增加檢測項目，可向安全環(huán)保部提出申請并說明原因，由職業(yè)健康安全部安排臨時檢測任務。
七、安全環(huán)保部應及時將作業(yè)場所或崗位職業(yè)危害因素測定結果報送安質科，由其整理后存入公司職業(yè)衛(wèi)生檔案。
八、對發(fā)現(xiàn)職業(yè)病危害因素有不符合國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的，安全環(huán)保部應及時下發(fā)整改通知書給有關單位，督促其采取相關的治理措施，如仍不達標的應通知立刻停產(chǎn)，治理達標后方能生產(chǎn)。
九、職業(yè)衛(wèi)生管理部門應制定年度檢測計劃和檢測經(jīng)費預算，財務部門要保障檢測經(jīng)費的實施。
十、本制度解釋權歸項目部安全環(huán)保部。每年按其流程對其合規(guī)性進行評估修訂。
十一、本制度自頒布之日起施行。有關職業(yè)衛(wèi)生檢測的其他規(guī)定按照國家現(xiàn)行的職業(yè)衛(wèi)生法規(guī)、標準和公司職業(yè)衛(wèi)生管理制度執(zhí)行。
【衛(wèi)生的管理制度】相關文章：
衛(wèi)生管理制度12-05
衛(wèi)生的管理制度12-05
宿舍衛(wèi)生管理制度11-28
超市衛(wèi)生管理制度11-17
物業(yè)衛(wèi)生管理制度11-20
廚房衛(wèi)生管理制度11-25
廁所衛(wèi)生管理制度11-25
食堂衛(wèi)生管理制度11-22
【精選】食堂衛(wèi)生管理制度11-30
飲水衛(wèi)生管理制度11-30