傳菜員崗位職責精品15篇

　　隨著社會不斷地進步，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務(wù)與責任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應的責任兩部分組成。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編為大家整理的傳菜員崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

傳菜員崗位職責1

　　1、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。

　　2、按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。

　　3、確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的`清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

　　4、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向賓客推薦本酒店的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高賓客在本酒店的消費欲望。當賓客要求的服務(wù)項目無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務(wù)項目。

　　5、在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。

傳菜員崗位職責2

　　1.開餐前做好傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品;

　　2.將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

　　3.準確及時地將廚房蒸制好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺服務(wù)員;

　　4.嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準確及時;

　　5.嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜點拒絕傳送;

　　6.負責傳菜用具物品及菜廊的.清潔衛(wèi)生工作;

　　7.協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作;

　　8.與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系;

　　9.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平;

　　10.完成上級交派的其他工作。

傳菜員崗位職責3

　　1. 按酒店規(guī)定著裝，準時、快捷、服務(wù)激情高。

　　2. 開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。

　　3. 保證對號上菜，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　4. 熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。

　　5. 傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。

　　6. 餐前準備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

　　7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。

　　8. 負責餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

　　9. 安全使用傳菜間物品工具，及時協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

　　10. 做好收臺，垃圾統(tǒng)一倒垃圾，空酒瓶擺放整齊。

　　11. 傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜品的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。

　　12. 傳菜員要按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。

　　13. 確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

　　14. 在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向顧客推薦酒店的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在本店的消費欲望。

　　15. 在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。

　　16.上班的時候要聽從領(lǐng)班當日重要宴會的工作安排。

　　17.接受指派任務(wù)操作。

　　18.檢查汁醬類，低質(zhì)易耗品能否供應當日的`散餐，并且補充好貨源。

　　19.快速準確的陳送給服務(wù)員上菜，及時回收菜蓋菜盤，然后立即返回崗位。

　　20.發(fā)現(xiàn)有偏差或者疑問的菜式及時轉(zhuǎn)告給領(lǐng)班再轉(zhuǎn)送廚房。

　　21.每日清洗工作間托盤周轉(zhuǎn)箱等用具衛(wèi)生。

　　22.依時傳送餐廳用餐賓客的各種要求，并負責落實。

　　23.熟悉應有的技巧，盡量充實自己。

傳菜員崗位職責4

　　崗位職責

　　1、聽從領(lǐng)班布置的開餐任務(wù)，以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。

　　2、按照本崗工作程序與標準做好開餐前的準備工作。

　　3、通知餐廳領(lǐng)班當日廚師長推薦菜和不能供應的.菜。

　　4、根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內(nèi)，向服務(wù)員報出菜名及臺號。

　　5、做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。

　　6、傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量、溫度及份量。

　　7、用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì):有責任感和基本的職業(yè)道德以及良好的紀律素養(yǎng)。

　　自然條件:身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。男1.74~1.79米;女，1.65~1.69米。

　　文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中學歷

　　外語水平:具有初級餐廳服務(wù)英語會話能力。

　　工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)程序。

　　特殊要求:處理靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。

傳菜員崗位職責5

　　職務(wù)概述：

　　在領(lǐng)班的直接領(lǐng)班下，準確迅速地完成傳菜任務(wù)。

　　職責范圍：

　　1.在領(lǐng)班的直接領(lǐng)班下，聽從領(lǐng)班布置的開餐任務(wù)，以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。

　　2.按照在崗位工和程序與標準做好開餐前的準備工作，并協(xié)助服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　3.對當日廚師長推薦菜和不能供應的菜，做的心中有數(shù)。

　　4.根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內(nèi)向服務(wù)中報出菜名及臺號。

　　5.負責將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)過餐廳收銀員蓋章的`飯菜單傳送到廚房內(nèi)。

　　6.做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。

　　7.傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量，溫度及份量，對于不符合標準的菜點有權(quán)拒絕餐廳傳送。

　　8.用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器，毛巾箱電源，將剩余的飯菜送回廚房，收回托盤，做好收尾工作與下一班做好交接工作。

　　9.負責傳菜用具物品及傳菜通道的清潔衛(wèi)生工作。

　　10.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平。

　　11.完成上司交辦的其它任務(wù)。

傳菜員崗位職責6

　　崗位名稱：傳菜員

　　直接上級：前廳主管

　　一、素質(zhì)要求

　　熱愛餐飲事業(yè)，有高尚的職業(yè)道德，良好的紀律觀念，敬業(yè)愛崗，熟悉公司所經(jīng)營菜系上菜程序及各種菜式的配料，動作靈敏，行走姿態(tài)規(guī)范得體，具有腳踏實地、吃苦耐勞、團結(jié)配合協(xié)作意識。

　　二、主要職責

　　1. 負責指定區(qū)域開餐前、餐中、收市后的衛(wèi)生工作；

　　2. 負責開餐中與各部門配合、信息傳遞等工作；

　　3. 負責開餐前檢查區(qū)域設(shè)備設(shè)施是否使用正常，發(fā)現(xiàn)問題及時報告區(qū)域部長；

　　4. 負責指定樓層整個開餐過程的傳菜工作，并按正確的上菜程序，將賓客所點菜肴準確傳到樓面；

　　5. 負責餐具、毛巾等可回收物品的`及時回收；

　　6. 負責管理好個人分管的家私，每日對貴重家私數(shù)量進行盤點，做到日清；

　　7. 負責區(qū)域收市后的安全檢查工作，關(guān)好門窗，切斷電源；

　　8. 服從上級領(lǐng)導的指揮調(diào)度，高效快捷的完成上級交待的各項工作任務(wù)。

　　三、工作內(nèi)容

　　1. 著裝整潔、儀容儀表規(guī)范。準時參加部門餐前例會，記錄領(lǐng)導對當天的工作指示并落實；

　　2. 熟知各廳房名稱、臺號及位置，熟知菜品、酒水、飲品等產(chǎn)品知識，掌握上菜程序及各種菜式的跟料汁醬，掌握一定的服務(wù)技能操作，準確無誤傳遞菜肴；

　　3. 積極參加部門素質(zhì)技能培訓與考核，全面掌握崗位技能，力求各項技能考核成績達標，爭做崗位專家；

　　4. 樹立節(jié)約意識，節(jié)約每一度電、每一滴水，一切可回收物品；

　　5. 檢查打印機、電腦等設(shè)備設(shè)施是否使用正常；

　　6. 整理備餐臺面及柜內(nèi)物品，備好托盤、湯勺、酒精、酒精爐、三寸碟、汁醬碗、油壺、搖滾菜式餐具等用具，備齊開餐中所需汁醬，檢查汁醬的質(zhì)量有無變質(zhì)及異味，同時注意汁醬入碟后的美觀；

　　7. 準時列隊參加班前例會，接受領(lǐng)導的儀容儀表的檢查，認真聽取領(lǐng)導的各項講評與要求，記住當日沽清單、廳房預定情況；

　　8. 班前會后立即站在指定位置，不離崗、串崗、扎堆聊天；

　　9. 餐前將各房間毛巾發(fā)到位；

　　10. 列隊等待傳菜，當傳菜間接到點菜單后，分單夾上相對應的夾子，并熟悉單上的菜式，看清是否即起或叫起，是否有特殊菜式、特殊要求；

　　11. 根據(jù)廚房出的菜品及時看菜核單，無誤后方可告知傳菜員臺號進行傳遞；

　　12. 根據(jù)不同菜式備齊汁醬等配料和用具，再傳菜到相應的臺面和包間，傳菜員傳到樓面后向服務(wù)員報菜名，核對點菜單；

　　13. 傳菜要快速、平穩(wěn)、認真，避免出現(xiàn)湯汁溢出、破壞菜的造型、上錯菜等現(xiàn)象；

　　14. 接到臨時沽清菜式，立刻寫沽清單，由傳菜員送給責任人，然后通知樓面部、銷售部；

　　15. 有重新加工菜式或加熱菜式，應夾上相對應的臺號夾子，傳送至廚房，并說明特殊要求；

　　16. 傳菜過程中嚴格做到五不�。簻囟炔粔虿蝗�、顏色不正（裝盤不美觀）不取、數(shù)量不足（主配料搭配不全）不取、器皿破損或不潔不取、菜品有異物不��；

　　17. 做好區(qū)域衛(wèi)生工作及安全檢查，做到日清、日高；

　　18. 負責將所屬區(qū)域的物品進行歸位并盤點。

傳菜員崗位職責7

　　1. 按酒店規(guī)定著裝，守時、快捷、服務(wù)指揮。

　　2. 開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。

　　3. 保證對號上菜，熟知酒店菜品的.特色及制作原理和配料搭配。

　　4. 熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。

　　5. 傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。

　　6. 餐前準備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

　　7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。

　　8. 負責餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作

　　9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

　　迎賓服務(wù)

　　a)客人來到餐廳,領(lǐng)位員主動問好,微笑相迎;

　　b)�？突蚧仡^客稱謂尊稱;

　　c)協(xié)助客人存放衣物,按順序引導客人入座;

　　d)訂餐訂位客人按事先安排好的座位引導;

　　e)客滿時請客人在門口稍候,安排好休息座位,告知客人大致等候時間.

　　餐前服務(wù)

　　a)客人來到餐桌,看臺服務(wù)員儀容整潔,儀表端莊,面帶微笑地迎接客人,拉椅讓座;

　　b)臺面臺布,口布,餐具,茶具整潔干凈,提供消毒熱(冷)毛巾服務(wù);

　　c)客人落座后,主動問好,雙手遞上菜單,詢問客人用何茶水;

　　d)上茶,斟茶服務(wù)規(guī)范,遞送餐巾主動及時,服務(wù)周到.

　　點菜服務(wù)

　　a)客人點菜,態(tài)度熱情,有問必答,主動推銷;

　　b)服務(wù)員熟練掌握餐廳菜肴品種,風味,價格;

　　c)詢問客人點菜品種,所需酒水飲料明確,開單點菜內(nèi)容書寫清楚,向客人復述一遍;

　　d)服務(wù)快速,準確,出菜,上菜廚師把好菜點質(zhì)量關(guān),不合質(zhì)量要求的菜不得上桌.

傳菜員崗位職責8

　　一、要求按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

　　二、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作，協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　三、負責將收銀已經(jīng)確認的飯菜訂單傳送給傳菜領(lǐng)班，準確地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅的信息，確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。

　　四、堅守服務(wù)崗位，及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應餐臺服務(wù)員。

　　五、嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的菜點。

　　六、嚴格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺椅和客人。

　　七、協(xié)助樓面服務(wù)員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　八、保持良好的.心態(tài)，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務(wù)要求。

　　九、接受業(yè)務(wù)培訓計，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。

　　十、完成領(lǐng)班、經(jīng)理布置的其他工作。

傳菜員崗位職責9

　　1、把菜品正確地傳到廳面交給服務(wù)員上菜；

　　2、清楚菜牌名稱菜肴款式擺設(shè)形狀及份量；

　　3、清楚菜式的名稱價錢；

　　4、掌握牢固的托盤技巧；

　　5、對餐廳臺號、桌子位置要熟記；

　　6、了解廚房出品程序；

　　7、服從工作安排及崗位分配；

　　8、配合領(lǐng)班做到傳菜第一時間，快捷正確。

傳菜員崗位職責10

　　1、保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　2、熟記酒店房間號、臺號，傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。

　　3、傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。

　　4、餐前準備好傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

傳菜員崗位職責11

　　1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質(zhì)。

　　2、服從上級領(lǐng)導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。

　　3、負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當天的'場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。

　　5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。

　　6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。

　　7、嚴格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準確迅速傳送到目的地。

　　8、與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。

　　9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。

　　10、 負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。

　　11、 積極參加各種業(yè)務(wù)知識培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其他任務(wù)。

　　12、 天天五常法，保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。

　　13、 值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。

傳菜員崗位職責12

　　1、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作，對領(lǐng)班的.安排工作必須遵循先服從后討論的原則。

　　2、按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。

　　3、確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

　　4、在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。

傳菜員崗位職責13

　　1、做好每天的《沽清單》；

　　2、確保餐廳的餐具清潔；

　　3、檢查訂單的桌號、菜肴名稱；

　　4、保持餐廳與廚房的聯(lián)系、協(xié)調(diào)，及時把餐廳賓客用餐速度和有關(guān)情況傳給廚師，以便廚師掌握上菜的時機和菜肴的`質(zhì)品；

　　5、取菜時要做到平、穩(wěn)、不灑走菜及時準確無誤；

　　6、保持菜品質(zhì)量做到六不�。哄e菜不��；菜的溫度不夠不取；菜的顏色不正不取；配料不全不�。皇⒉似髅笃茡p不�。环萘坎粔虿蝗�。

傳菜員崗位職責14

　　一、大概流程：

　　1.按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、服務(wù)指揮。

　　2.開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。

　　3.保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　4.熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。

　　5.傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。

　　6.餐前準備傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

　　7.天冷備好菜蓋，隨時使用。

　　8.負責餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

　　9.安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品。

　　10.傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。

　　11.傳菜員要按照規(guī)格水準，做好開餐前的`準備工作。

　　12.確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

　　二、工作流程：

　　1．傳菜員在上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。

　　2．做好餐廳正式營業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生。

　　3．準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。

　　4．傳菜員要積極配合餐廳前臺服務(wù)員的工作，做到“傳遞迅速，走菜快捷”。

　　5．傳菜員在將菜上給值臺服務(wù)員時，應輕聲報上菜名并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等餐具。

　　6．開餐結(jié)束后，傳菜員要注意負責打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。

　　7．傳菜員離崗前，要全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　　8．傳菜員要及時填寫當班工作日志和物品交接表，并與下一班傳菜員認真做好工作交接。

　�。ㄒ唬�、傳菜員崗位職責

　　服務(wù)態(tài)度

　　(1)在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時間向上一級管理人員反映或投訴，不得在當班時間影響工作。

　　(2)工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內(nèi)心，使客人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。

　　(3)禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現(xiàn)差錯要有致謙聲。

　　(4)當在傳菜途中如遇客人，讓路先讓客人走。如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。

　�。ǘ�）、傳菜員服務(wù)工作過程中的技巧

　　在服務(wù)中必須做到：

　　一笑：微笑始終如一。

　　二不：不怠慢客人，不得罪客人。

　　三輕：說話輕，走路輕，操作輕。

　　四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。

　　五聲：客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲、照顧不周有歉聲、客走有送聲。

　　二檢查：開餐前檢查設(shè)備和衛(wèi)生，傳菜用具的清潔衛(wèi)生�？妥吆髾z查有無遺落的傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓，要及時。

傳菜員崗位職責15

　　1.聽取領(lǐng)班布置的開餐主要任務(wù)，以及重要客人和宴會的川菜注意事項。

　　2.按照本崗位工作程序與標準做好餐前準備工作。

　　3.想前廳主管通報當日行政總廚推薦菜和不能供應菜。

　　4.負責將菜單及時送到廚房根據(jù)菜單和川菜主管布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內(nèi)，向服務(wù)員準確無誤報出菜名及臺號。

　　5.著裝整潔大方，有禮貌，快捷，服從指揮，熟練掌握端托技巧并負責落實完成。

　　6.做好廚房和餐廳內(nèi)溝通的工作。

　　7.負責讓顧客看海鮮和野味工作。

　　8.傳菜過程中檢查的`質(zhì)量、溫度及分量。

　　9.用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器，將米飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接。

　　10.能很好的完成上級臨時追加的各項任務(wù)。

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