食堂廚師工作職責(zé)與職位要求

食堂廚師工作職責(zé)與職位要求1

　　職位描述：

　　職責(zé)描述：

　　1、負責(zé)輕食料理、西式餐點制作

　　2.參與制定公司產(chǎn)品的質(zhì)量標準

　　3.掌握食品成本核算，協(xié)助公司制定供應(yīng)的輕食售價

　　4.提出產(chǎn)品研發(fā)建議，并以公司的開發(fā)計劃進行新產(chǎn)品的研發(fā)

　　5.對各門店人員進行產(chǎn)品制作的培訓(xùn)并對產(chǎn)品質(zhì)量進行監(jiān)督

　　6.公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的`其他工作事項

　　職位要求：

　　1、大專及以上學(xué)歷；年齡30-45歲

　　2、有1年以上西餐廚師實操經(jīng)驗，有輕餐廳、牛扒房西廚工作經(jīng)驗者優(yōu)先

　　3、有速凍面米生產(chǎn)、研發(fā)經(jīng)驗

　　4、通曉各種西餐餐飲做法

　　5、具有良好的語言表達能力、親和力

食堂廚師工作職責(zé)與職位要求2

　　職位描述：

　　1.協(xié)助主廚做好員工食堂，同時負責(zé)對各種飯菜的加工制作，保證食物質(zhì)量,飯菜可口.

　　2.負責(zé)食堂所有設(shè)備的安全使用，維護保養(yǎng)、及清潔工作.

　　3.負責(zé)食堂所需物料的請購工作.

　　4.負責(zé)操作間、儲物室、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作。

　　5.負責(zé)采購回食堂物品的管理及存放工作。

　　6.負責(zé)食堂區(qū)域的.安全檢查工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時停用并申請維修。

　　7.負責(zé)食堂成本節(jié)約工作，包括：水、電、煤氣、米面、調(diào)料等。

　　8.熟知所轄區(qū)域物品存放，設(shè)備的使用，維護保養(yǎng)等。

食堂廚師工作職責(zé)與職位要求3

　　職位描述：

　　1、負責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作；

　　2、負責(zé)廚房的勞動力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作；

　　3、負責(zé)指揮烹調(diào)工作。制定菜單，對菜品質(zhì)量現(xiàn)場把關(guān)指導(dǎo)；

　　4、準確掌握原料結(jié)存量，了解市場供應(yīng)情況和價格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜，每天審核請購單；

　　5、負責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進貨驗收關(guān)。

　　任職條件:

　　1、年齡三十歲以上，大專以上學(xué)歷，身體健康、精力充沛，8-10年以上廚師長工作經(jīng)驗；

　　2、具有強烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；

　　3、擁有較高的'烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價；

　　4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕�礎(chǔ)。

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